Vier-Käse Mac & Cheese Auflauf (Druckversion)

Cremige Pasta mit vier Käsesorten, knusprig gebacken. Ein herzhaftes Wohlfühlgericht für Genießer.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 14 oz elbow macaroni or short pasta

→ Käsesauce

02 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
03 - 2 Esslöffel Allzweckmehl
04 - 2 Tassen Vollmilch
05 - 1 Tasse geriebener scharfer Cheddar-Käse
06 - 3/4 Tasse geriebener Gouda-Käse
07 - 3/4 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
08 - 1/3 Tasse zerbröckelter Blauschimmelkäse
09 - 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
10 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
11 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss, optional
12 - 1 Teelöffel Dijon-Senf, optional

→ Topping

13 - 1/2 Tasse Panko-Brotkrümel
14 - 1 Esslöffel geschmolzene ungesalzene Butter
15 - 1/4 Tasse geriebener scharfer Cheddar-Käse

# Anleitung:

01 - Backofen auf 375°F vorheizen. Eine 2-Quart-Auflaufform mit Butter einfetten.
02 - Pasta in gesalzenem kochendem Wasser bissfest garen. Abgießen und beiseitestellen.
03 - In einem großen Topf 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute unter ständigem Rühren kochen.
04 - Milch schrittweise unterrühren. Zum Simmern bringen und unter Rühren etwa 3–4 Minuten andicken lassen.
05 - Hitze reduzieren und Cheddar, Gouda, Mozzarella und Blauschimmelkäse hinzufügen. Unter Rühren vollständig schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und optional Dijon-Senf würzen.
06 - Gekochte Pasta zur Käsesauce geben und gleichmäßig vermengen.
07 - Mischung in die vorbereitete Auflaufform gießen.
08 - In einer kleinen Schüssel Panko mit geschmolzener Butter vermengen. Über der Pasta verteilen und mit restlichem Cheddar bestreuen.
09 - 20–25 Minuten backen, bis die Mischung sprudelt und goldbraun ist. 5 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.

# Additional Tips::

01 -
  • The blue cheese whispers depth without drowning out the other flavors, making every forkful interesting.
  • It comes together in under an hour and feeds a crowd, which means less stress and more actual time with people.
  • You can make it ahead, cover it, and pop it in the oven when guests arrive.
02 -
  • If you use store-bought shredded cheese with anti-caking powder, your sauce will get grainy instead of smooth, so buy a wedge and shred it yourself if you can.
  • Don't skip the nutmeg, even if it sounds weird, because it deepens the cheese flavor without announcing itself.
03 -
  • Taste the cheese sauce before adding the pasta so you can season it exactly how you like it, because you can't fix it once everything's mixed together.
  • Buy a wedge of blue cheese and crumble it yourself instead of using pre-crumbled, because the fresher pieces melt more evenly and taste less metallic.
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