Herzhafte vegetarische Burritos (Druckversion)

Bunte Burritos gefüllt mit sautiertem Gemüse, Pilzen und Bohnen. Ein einfaches, vegetarisches Hauptgericht.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
02 - 1 mittlere rote Paprika, gewürfelt
03 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
04 - 1 Tasse Maiskörner, frisch, gefroren oder aus der Dose, abgetropft
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt

→ Hülsenfrüchte und Füllungen

07 - 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
08 - 1 Tasse geriebener Cheddar- oder Monterey Jack-Käse
09 - 4 große Weizenmehl-Tortillas, 25 cm Durchmesser

→ Gewürze und Würzmittel

10 - 2 Esslöffel Olivenöl
11 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
12 - 1/2 Teelöffel Räucherpaprika
13 - 1/2 Teelöffel Chili-Pulver
14 - 1/2 Teelöffel Salz
15 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
16 - Saft von 1 Limette

→ Optionale Toppings

17 - 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
18 - 1/2 Tasse Salsa
19 - 1/4 Tasse Sauerrahm

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und 2 Minuten sautieren, bis sie weich wird.
02 - Knoblauch zugeben und 30 Sekunden kochen, bis er duftet.
03 - Champignons und Paprika einrühren. 5-6 Minuten kochen, bis die Pilze goldbraun sind und die Paprika weich wird.
04 - Mais, schwarze Bohnen, Kreuzkümmel, Räucherpaprika, Chili-Pulver, Salz und Pfeffer zugeben. Weitere 3-4 Minuten kochen und gelegentlich umrühren.
05 - Von der Hitze nehmen. Limettensaft und frischen Koriander einrühren.
06 - Tortillas in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle wärmen, bis sie geschmeidig werden.
07 - Gleiche Portionen der Gemüse-Bohnen-Mischung auf jede Tortilla geben. Mit geriebenem Käse bestreuen.
08 - Nach Wunsch optionale Toppings hinzufügen: Avocado, Salsa und Sauerrahm.
09 - Die Seiten der Tortilla einfalten und aufrollen, um einen Burrito zu formen.
10 - Sofort servieren oder Burritos mit der Nahtseite nach unten in einer heißen Pfanne 1-2 Minuten anbraten für eine knusprigere Außenseite.

# Additional Tips::

01 -
  • Du brauchst keine exotischen Zutaten, nur das, was wahrscheinlich schon in deiner Vorratskammer liegt.
  • In 40 Minuten steht alles auf dem Tisch, auch wenn du gerade keine Energie hast.
  • Die Kombination aus gerösteten Pilzen, Mais und Bohnen fühlt sich überraschend herzhaft an.
  • Du kannst die Füllung vorbereiten und jeder rollt seinen Burrito selbst, perfekt für chaotische Abende.
02 -
  • Wenn du die Pilze zu früh bewegst, werden sie matschig statt goldbraun, lass sie in Ruhe braten.
  • Schwarze Bohnen immer abspülen, sonst wird die Füllung schleimig und wässrig.
  • Die Tortillas müssen warm sein, sonst brechen sie beim Rollen, das ist mir anfangs ständig passiert.
  • Limettensaft erst am Ende hinzufügen, beim Kochen verliert er seine Frische.
03 -
  • Röste die Gewürze kurz in der Pfanne an, bevor du die Bohnen hinzufügst, das intensiviert ihren Geschmack enorm.
  • Wenn die Füllung zu feucht ist, lasse sie ein paar Minuten ohne Deckel köcheln, damit die Flüssigkeit verdampft.
  • Lege die gefüllten Burritos mit der Nahtseite nach unten auf den Teller, dann bleiben sie geschlossen.
  • Ein Spritzer Limettensaft direkt vor dem Servieren macht den Unterschied zwischen gut und großartig.
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