Vegan Lemon Tahini Wraps (Druckversion)

Zitronige Wraps gefüllt mit Kichererbsen, knackigem Gemüse und cremigem Tahini-Dressing für eine leichte Mahlzeit.

# Zutaten:

→ Kichererbsen-Füllung

01 - 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und gespült
02 - 2 EL frische gehackte Petersilie
03 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 1 mittlere Karotte, gerieben
05 - 1 kleine Gurke, gewürfelt
06 - 1 Tasse gehackter Babyspinat
07 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zitronen-Tahini-Dressing

08 - 3 EL Tahini
09 - 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
10 - 1 EL Olivenöl
11 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
12 - 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
13 - 2-3 EL kaltes Wasser zum Verdünnen
14 - Salz nach Geschmack

→ Zum Zusammensetzen

15 - 4 große Vollkorn- oder glutenfreie Wraps
16 - 1 Tasse gemischter Salatmischung
17 - Zitronenschnitze zum Servieren (optional)

# Anleitung:

01 - In einer mittleren Schüssel die Kichererbsen mit einer Gabel leicht zerdrücken und dabei etwas Textur beibehalten.
02 - Petersilie, rote Zwiebel, Karotte, Gurke, Spinat, Salz und Pfeffer zur Schüssel geben und gründlich vermischen.
03 - In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Ahornsirup und eine Prise Salz verquirlen. Wasser schrittweise hinzufügen und quirlen, bis das Dressing glatt und gießbar ist.
04 - Das Dressing über die Kichererbsenmischung gießen und umrühren, bis alles gleichmäßig mit Dressing überzogen ist.
05 - Wraps auf einer sauberen Oberfläche auslegen. Eine Handvoll Salatmischung in die Mitte jedes Wraps legen. Kichererbsenmischung gleichmäßig über den Salat löffeln.
06 - Die Seiten nach innen falten und jeden Wrap fest aufrollen. Bei Bedarf in der Mitte durchschneiden.
07 - Sofort mit Zitronenschnitzen an der Seite servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Ready in 15 minutes flat, no cooking required, which means you can make lunch without heating up your kitchen.
  • The chickpea filling stays delicious for days if you keep it separate from the wraps, making it perfect for meal prep when life gets chaotic.
  • Naturally vegan and accidentally impressive enough to serve to friends who didn't know they wanted to eat this way.
02 -
  • Wenn du zu viel Wasser auf einmal zum Tahini hinzufügst, wird es trennig, also füge es schrittweise hinzu und höre auf zu rühren, bis die Textur perfekt glatt ist.
  • Das Geheimnis, diese Wraps mehrere Tage aufzubewahen, ist, die Kichererbsenmischung und das Dressing separat zu lagern und die Wraps unmittelbar vor dem Essen zusammenzustellen, sonst werden sie matschig.
03 -
  • Das Tahini leicht im Ofen zu erwärmen, bevor du es mit Zitrone mischt, macht es glatter und weniger geneigt, körnig zu werden.
  • Wenn du deine Wraps für später packst, rolle sie fest in Alufolie, und sie werden sich in den nächsten ein bis zwei Tagen gut in deinem Kühlschrank anfühlen, ohne zu verderben.
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