Valentinstag Erdbeer Mousse Torte (Druckversion)

Luftige Biskuitböden kombiniert mit fruchtiger Erdbeermousse und einer glänzenden Erdbeerglasur.

# Zutaten:

→ Biskuitteig

01 - 3 große Eier, Zimmertemperatur
02 - 1/2 Tasse minus 1 EL Zucker
03 - 1 TL Vanilleextrakt
04 - 2/3 Tasse Allzweckmehl
05 - 1/2 TL Backpulver
06 - Prise Salz

→ Erdbeermousse

07 - 2 Tassen frische Erdbeeren, entkernt
08 - 1/3 Tasse Zucker
09 - 1 EL Zitronensaft
10 - 2 TL Gelatinepulver
11 - 2 EL kaltes Wasser
12 - 1 Tasse kalte Schlagsahne

→ Erdbeerglasur

13 - 1 Tasse frische Erdbeeren, entkernt
14 - 3 EL Zucker
15 - 1 TL Zitronensaft
16 - 1 TL Gelatinepulver
17 - 1 EL kaltes Wasser

→ Dekoration (optional)

18 - Frische Erdbeeren, halbiert
19 - Weiße oder dunkle Schokoladenstücke
20 - Essbare Rosenblätter

# Anleitung:

01 - Ofen auf 350°F vorheizen. Boden einer 9-Zoll Springform mit Backpapier auslegen.
02 - Eier und Zucker mit Elektromixer schlagen, bis die Mischung blass und auf das Dreifache aufgegangen ist, etwa 5 Minuten. Vanilleextrakt hinzufügen. Mehl, Backpulver und Salz sieben und vorsichtig unterheben, bis gerade kombiniert. Teig in die vorbereitete Form gießen und 20-25 Minuten backen, bis leicht goldbraun und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Vollständig in der Form abkühlen lassen.
03 - Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft pürieren, bis glatt. Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten quellen lassen. Ein Drittel des Erdbeerpürees in einem Topf leicht erwärmen (nicht kochen), vom Herd nehmen und Gelatine darin auflösen. Zurück in das restliche Püree rühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
04 - In einer sauberen Schüssel Sahne zu weichen Spitzen aufschlagen. Vorsichtig in die abgekühlte Erdbeermischung falten, bis vollständig kombiniert.
05 - Den abgekühlten Biskuit aus der Form nehmen. Springformring reinigen, Kuchenboden wieder einsetzen und Mousse gleichmäßig darüber verteilen. Oberfläche glätten. Mindestens 2 Stunden kühlen, bis fest.
06 - Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft pürieren. Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten quellen lassen. Einige Esslöffel Püree erhitzen, Gelatine darin auflösen, dann zurück in das restliche Püree rühren. Leicht abkühlen lassen, dann vorsichtig über die feste Mousse gießen. Eine weitere Stunde kühlen, bis die Glasur fest ist.
07 - Mit frischen Erdbeeren, Schokoladenstücken oder Rosenblättern dekorieren. Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und auf einen Servierteller übertragen.

# Additional Tips::

01 -
  • The texture contrast between airy sponge, silky mousse, and glossy glaze feels restaurant-worthy but tastes like someone genuinely cared about you.
  • It actually gives you time to breathe between steps, so there's no frantic scrambling at the last minute.
  • Fresh strawberries mean you taste spring even when there's still snow outside.
02 -
  • Warme Gelatine auf heiße Purees auftragen, aber nicht zum Kochen—zu viel Hitze zerstört die gelierenden Eigenschaften.
  • Wenn Sie die Mousse zu kalt machen, bevor Sie die Sahne falten, wird sie brechen und körnig; Zimmertemperatur ist der Ort, wo die Magie passiert.
03 -
  • Wenn Ihnen die Zeit knapp wird, können Sie den Glanz überspringen und stattdessen einfach frische Erdbeeren auf die gesetzte Mousse legen—immer noch schön, weniger scheu.
  • Ein Teelöffel heißes Wasser neben Ihrer Springform beim Freigeben hilft, die Seiten zu lösen, ohne das Aussehen zu beschädigen.
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