Cremige Knoblauch-Parmesan-Gemüsesuppe (Druckversion)

Cremige Suppe mit frischem Gemüse, Knoblauch und Parmesan. Herzhaft, vegetarisch und schnell gemacht.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
02 - 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
03 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 2 große Karotten, geschält und gewürfelt
05 - 2 Staudenselleriestangen, gewürfelt
06 - 1 rote Paprika, gewürfelt
07 - 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
08 - 1 Tasse Maiskörnner, frisch oder gefroren
09 - 1 1/2 Tassen kleine Brokkoliblüten
10 - 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt

→ Flüssigkeiten und Milchprodukte

11 - 4 Tassen Gemüsebrühe
12 - 1 1/2 Tassen Vollmilch
13 - 1 Tasse Sahne
14 - 1 1/2 Tassen geriebener Parmesankäse, plus extra zum Servieren
15 - 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse

→ Würzmittel

16 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
17 - 1/2 Teelöffel getrocknetes Oregano
18 - 1/4 Teelöffel zerkleinerte rote Paprikaflocken, optional
19 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Bindemittel

20 - 2 Esslöffel Allzweckmehl

# Anleitung:

01 - In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten lang sautieren, bis sie durchsichtig ist.
02 - Den Knoblauch einrühren und 1 Minute lang kochen, bis er duftet.
03 - Karotten, Sellerie, Paprika, Zucchini, Mais, Brokkoli und Kartoffeln hinzufügen. 5 Minuten lang sautieren und gelegentlich umrühren.
04 - Das Mehl über dem Gemüse verteilen und gleichmäßig einrühren. 2 Minuten lang kochen.
05 - Die Gemüsebrühe eingießen und gut umrühren, um das Mehl aufzulösen. Zum Kochen bringen, dann auf niedriger Stufe köcheln lassen.
06 - Abdecken und 15 bis 18 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und das Gemüse zart sind.
07 - Die Milch, Sahne, den Thymian, das Oregano und die roten Paprikaflocken einrühren. 5 Minuten lang sanft köcheln lassen.
08 - Die Hitze auf niedrig reduzieren. Den Parmesan und Mozzarella nach und nach hinzufügen und ständig umrühren, bis sie geschmolzen und die Suppe cremig sind.
09 - Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Heiß servieren und bei Bedarf mit extra Parmesan toppen.

# Additional Tips::

01 -
  • It tastes like comfort food but actually contains enough vegetables that you don't feel guilty eating seconds.
  • The cheese pulls into those gorgeous strings when you ladle it, which honestly never gets old no matter how many times you make it.
  • Once it's simmering, you have time to actually sit down instead of hovering over the stove.
02 -
  • Versuche nicht, diese Suppe schnell heiß zu machen; die Kartoffeln brauchen ihre Zeit, um richtig zart zu werden, sonst kauerst du am Ende auf halbgekochten Kartoffelbrocken.
  • Der große Durchbruch kam für mich, als ich realisierte, dass das Hinzufügen von Käse zur kochenden Suppe statt zur warmen Suppe den Unterschied zwischen cremig und körnig bedeutet—langsam und niedrig ist die Antwort.
03 -
  • Geriebener Käse schmilzt glatter als Scheiben; noch besser, wenn du Käse selbst reibst statt Fertigprodukt zu kaufen.
  • Der winzige Trick, den niemand erwähnt: Behalte ein wenig Brühe beiseite, falls die Suppe zu dick wird, wenn sie sitzt—ein Spritzer bringt sie sofort zurück zu deiner gewünschten Konsistenz.
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