Tex-Mex Chili Mac mit Mais (Druckversion)

Herzhafter One-Pot mit Makkaroni, schwarzen Bohnen, Mais und Käse-Topping – fertig in 45 Minuten.

# Zutaten:

→ Pasta und Hülsenfrüchte

01 - 340 g (12 oz) Ellenbogennudeln oder kleine Pasta nach Wahl
02 - 1 Dose (425 g / 15 oz) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült

→ Gemüse

03 - 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 rote Paprika, gewürfelt
06 - 1 Dose (400 g / 14 oz) gehackte Tomaten
07 - 1 Tasse (150 g) gefrorener oder dosierter Mais, abgetropft
08 - 2 Esslöffel Tomatenmark
09 - 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt (optional, für Schärfe)

→ Flüssigkeiten

10 - 3 Tassen (720 ml) Gemüsebrühe
11 - 1 Esslöffel Olivenöl

→ Gewürze

12 - 2 Teelöffel Chili-Pulver
13 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
14 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
15 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
16 - 1/2 Teelöffel Salz, nach Geschmack dosieren
17 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Belag

18 - 1,5 Tassen (150 g) geriebener Cheddar-Käse oder mexikanische Mischung
19 - 2 Esslöffel gehackte frische Koriander
20 - Optional: geschnittene Frühlingszwiebeln, Sauerrahm, Tortilla-Chips

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einem großen holländischen Topf oder einer tiefen Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen. Gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten kochen, bis sie weich wird.
02 - Knoblauch, rote Paprika und Jalapeño (falls verwendet) einrühren. Weitere 2 Minuten anbraten.
03 - Chili-Pulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 1 Minute unter Rühren kochen, bis es duftet.
04 - Tomatenmark einrühren, dann gehackte Tomaten, Mais, schwarze Bohnen und Gemüsebrühe hinzufügen. Gut vermischen.
05 - Mischung zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen und Hitze auf niedriges Köcheln reduzieren. Mit Deckel abdecken und 10–12 Minuten kochen, dabei gelegentlich rühren, bis die Pasta gar ist und die meiste Flüssigkeit aufgesogen wurde.
06 - Deckel abnehmen, gut umrühren und geriebenen Käse gleichmäßig über die Oberseite streuen. Erneut abdecken und 2–3 Minuten ohne Hitze ruhen lassen, bis der Käse schmilzt.
07 - Heiß servieren, garniert mit Koriander, Frühlingszwiebeln, Sauerrahm oder Tortilla-Chips nach Belieben.

# Additional Tips::

01 -
  • Ein einziger Topf spart nicht nur Zeit, sondern auch das lästige Abwaschprogramm danach
  • Die cremige Käsekruste oben drauf ist der Grund, warum ich mir extra eine Portition nehme
02 -
  • Nicht zu früh salzen, der Käse bringt schon genug Salz mit und du kannst immer noch nachwürzen
  • Die Pasta wird noch nachziehen, also lieber eine Minute früher vom Herd nehmen als zu lange kochen
03 -
  • Eine Prise Zucker oder Ahornsirup neutralisiert die Säure der Tomaten und rundet das Geschmacksbild ab
  • Der Käse oben drauf muss nicht perfekt verteilt sein, unregelmäßige Stellen werden knuspriger und beliebter bei allen
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