Turmeric Roasted Vegetables (Druckversion)

Saisonales Gemüse mit Kurkuma und wärmenden Gewürzen geröstet. Nährreich, vegan und glutenfrei.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Tassen Blumenkohl-Röschen
02 - 2 Tassen Brokkoli-Röschen
03 - 1 großes Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
04 - 2 mittlere Karotten, in Scheiben geschnitten
05 - 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
06 - 1 kleine rote Zwiebel, in Spalten geschnitten

→ Gewürze und Würzmittel

07 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
08 - 1½ Teelöffel gemahlener Kurkuma
09 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
10 - ½ Teelöffel gemahlener Koriander
11 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
12 - ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - ¾ Teelöffel Meersalz

→ Zum Abschluss

14 - 1 Esslöffel Zitronensaft
15 - 2 Esslöffel gehackte frische Koriander oder Petersilie (optional)

# Anleitung:

01 - Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Alle vorbereiteten Gemüsesorten in einer großen Rührschüssel kombinieren.
03 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, geräuchertes Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und Meersalz verquirlen.
04 - Die Gewürzmischung über dem Gemüse verteilen und gründlich durchmengen, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
05 - Das Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem Backblech verteilen.
06 - 25 bis 30 Minuten rösten und dabei zur Hälfte der Zeit durchrühren, bis das Gemüse golden, zart und leicht knusprig an den Rändern ist.
07 - Aus dem Ofen nehmen. Mit Zitronensaft beträufeln und bei Bedarf mit frischen Kräutern bestreuen.
08 - Warm als Beilage oder über Getreide servieren, um eine vollständige Mahlzeit zu erhalten.

# Additional Tips::

01 -
  • Es verwandelt einfaches Gemüse in eine leuchtende, würzige Beilage, die nach mehr schmeckt.
  • Du brauchst nur eine Schüssel, ein Backblech und 15 Minuten Vorbereitung.
  • Die entzündungshemmenden Gewürze machen jede Portion zu einer nährenden Umarmung von innen.
  • Es ist so vielseitig, dass du jedes saisonale Gemüse verwenden kannst, das du zur Hand hast.
02 -
  • Schneide das Gemüse wirklich gleichmäßig, sonst sind manche Stücke matschig, während andere noch hart sind.
  • Überfülle das Backblech nicht, ich habe diesen Fehler einmal gemacht und bekam gedämpftes statt geröstetes Gemüse.
  • Der schwarze Pfeffer ist kein Detail, er hilft dem Körper, die entzündungshemmenden Eigenschaften der Kurkuma aufzunehmen.
  • Verwende wirklich gutes Olivenöl, es macht geschmacklich einen riesigen Unterschied.
03 -
  • Röste das Gemüse auf der oberen Schiene des Ofens, um eine noch knusprigere Textur zu bekommen.
  • Wenn du frische Kurkumawurzel findest, reibe einen Teelöffel davon hinein, der Geschmack ist unglaublich lebendig.
  • Ein Schuss Ahornsirup oder Honig (für Nicht-Veganer) in die Gewürzmischung bringt eine subtile Süße, die wunderbar karamellisiert.
  • Streue am Ende geröstete Kichererbsen oder Kürbiskerne darüber für extra Protein und Crunch.
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