Türkisches Menemen mit Eiern

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Esslöffel Olivenöl

02 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

03 - 2 mittelgroße grüne Paprika (oder türkische Sivri-Paprika), gewürfelt

04 - 3 große reife Tomaten, geschält und gehackt (oder 1 Dose gewürfelte Tomaten, abgetropft)

→ Eier

05 - 6 große Eier

06 - Salz nach Geschmack

07 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Optionale Zutaten

08 - ½ Teelöffel gemahlener süßer Paprika

09 - ¼ Teelöffel Chiliflocken (Pul Biber), nach Geschmack

10 - 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

11 - Feta-Käse, zerbröselt (optional)

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und 2–3 Minuten glasig dünsten.

02 - Die gewürfelte Paprika zugeben und weitere 3–4 Minuten garen, bis sie weich wird.

03 - Die gehackten Tomaten einrühren und unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und eine sämige Soße entsteht.

04 - Die Tomatenmischung mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, süßem Paprika und Chili-Flocken (optional) abschmecken.

05 - In einer Schüssel die Eier leicht verquirlen und gleichmäßig über die Tomaten-Paprika-Mischung gießen.

06 - Die Eier am Rand leicht anstocken lassen, dann vorsichtig mit einem Pfannenwender vom Rand zur Mitte schieben. Weitergaren, bis die Eier weich und cremig sind (ca. 2–3 Minuten).

07 - Sofort vom Herd nehmen, mit Petersilie und optional zerbröseltem Feta bestreuen. Warm mit rustikalem Brot servieren.

# Additional Tips::

01 -

Schnell und unkompliziert: In 25 Minuten hast du ein vollständiges, sättigendes Frühstück, das sich wie ein luxuriöser Moment anfühlt.
Ein Geschmackserlebnis: Die Süße der Paprika trifft auf die Säure der Tomaten und die zarten Eier, ein Dreiklang, der nie langweilig wird.
Vielseitig und anpassbar: Du kannst feta hinzufügen oder weglassen, schärfer oder milder machen, es ist immer köstlich.

02 -

Eier sind fragile Kunstwerke: Überkochte Eier sind das Gegenteil von Menemen, also achte genau auf die letzten Minuten und nimm die Pfanne früher vom Herd, als du denkst, dass sie fertig ist.
Das Ragout ist der Star: Wenn deine Tomaten und Paprika richtig durchgegart sind und eine dicke, würzige Sauce bilden, wird alles andere automatisch gut.

03 -