Crunchy Thai Peanut Salad (Druckversion)

Knackiger Salat aus frischem Gemüse und cremigem Erdnuss-Dressing, ideal für leichte Mahlzeiten und Beilagen.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Tassen gehobelter grüner Kohl
02 - 1 Tasse gehobelter violetter Kohl
03 - 1 Tasse geriebene Karotten
04 - 1 Tasse geschälte Edamame (gekocht und abgekühlt)
05 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten
06 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
07 - 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander

→ Erdnuss-Dressing

08 - 1/4 Tasse cremige Erdnussbutter
09 - 2 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
10 - 1 Esslöffel Reisessig
11 - 1 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
12 - 1 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
13 - 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
14 - 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
15 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
16 - 2–3 Esslöffel Wasser (nach Bedarf zur Verdünnung des Dressings)

→ Beläge

17 - 1/4 Tasse geröstete Erdnüsse, grob gehackt
18 - 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen (optional)
19 - Limettenspalten zum Servieren

# Anleitung:

01 - Grünen und violetten Kohl, Karotten, Edamame, Paprika, Frühlingszwiebeln und Koriander in einer großen Schüssel vereinen.
02 - In einer separaten Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Limettensaft, Ahornsirup, Sesamöl, Ingwer und Knoblauch verquirlen. Wasser nach und nach unterrühren, bis das Dressing eine gießbare Konsistenz erreicht.
03 - Das Dressing über das Gemüse gießen und sorgfältig vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
04 - Den Salat auf einer Servierplatte oder in einzelnen Schüsseln anrichten. Mit gerösteten Erdnüssen, Sesamsamen und optional zusätzlichem Koriander bestreuen.
05 - Sofort servieren und Limettenspalten als Beilage reichen.

# Additional Tips::

01 -
  • Diese Schüssel ist bereit in 20 Minuten und fühlt sich an wie echte Mahlzeit, nicht wie Beilage.
  • Der Trick liegt darin, wie die warme Erdnusssauce das kalte, knackige Gemüse umarmt – jeder Bissen knistert.
02 -
  • Wenn die Saude zu dick ist und du Wasser hinzufügst, bleibt sie manchmal körnig – das Problem ist nicht Wasser, sondern deine Erdnussbutter war nicht cremig genug von Anfang an, also test it first.
  • Dieser Salat ist am besten genau frisch, aber wenn du ihn overnighteln musst, behalt die Saude separat und kombiniere es nur beim Serving – sonst wird das Gemüse in eine weiche Masse verwandelt und du beraubst dich der Crunch.
03 -
  • Mache die Saude zuerst und kosten wie du gehst – Säure, Salz, Süße sollte in jeder Zunge tanzen, nicht nur einem dominieren.
  • Das Geheimnis von Knackigkeit ist kalt Gemüse und eine lauwarme Saude – nie heiße Saude über kaltes Gemüse gießen, es macht es traurig.
Zurück