# Zutaten:
→ Für den Biskuitkuchen
01 - 2 1/2 Tassen (315 g) Allzweckmehl
02 - 2 Teelöffel Backpulver
03 - 1/2 Teelöffel Natron
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - 1 Tasse (225 g) ungesalzene Butter, erweicht
06 - 1 3/4 Tassen (350 g) Kristallzucker
07 - 4 große Eier, Zimmertemperatur
08 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
09 - 1 Tasse (240 ml) Buttermilch, Zimmertemperatur
10 - Abrieb von 1 Zitrone
→ Für die Zitronencreme
11 - 3/4 Tasse (180 ml) frisch gepresster Zitronensaft (etwa 4 Zitronen)
12 - Abrieb von 2 Zitronen
13 - 3/4 Tasse (150 g) Kristallzucker
14 - 4 große Eigelbe
15 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, gewürfelt
→ Für die Schlagsahne
16 - 2 Tassen (480 ml) Schlagsahne, gekühlt
17 - 1/3 Tasse (40 g) Puderzucker
18 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Zur Dekoration
19 - 1–2 Tassen essbare Blüten (z. B. Hornveilchen, Veilchen, Ringelblumen, Kapuzinerkresse)
20 - Zitronenabriebkringel (optional)
# Anleitung:
01 - Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Drei 20 cm runde Kuchenformen einfetten und mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz zusammen sieben.
03 - In einer großen Schüssel Butter und Zucker etwa 3 Minuten lang schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist. Eier einzeln zugeben und nach jedem Ei gut schlagen. Vanilleextrakt und Zitronenabrieb untermischen.
04 - Trockene Zutaten in drei Portionen zur feuchten Mischung geben und dabei mit Buttermilch abwechseln. Mit trockenen Zutaten beginnen und enden. Nur bis zur Vermischung rühren, nicht überarbeiten.
05 - Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen. Oberflächen glätten und 25–30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
06 - Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchenrost stürzen und vollständig abkühlen.
07 - Zitronensaft, Abrieb, Zucker und Eigelbe in einer hitzebeständigen Schüssel über kochendem Wasser im Wasserbad unter ständigem Rühren etwa 8–10 Minuten köcheln, bis die Mischung andickt. Vom Herd nehmen und Butter unterrühren, bis die Mischung glatt ist. Vollständig abkühlen.
08 - Gekühlte Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Bis zur Verwendung kühl stellen.
09 - Eine Kuchenschicht auf einen Servierteller legen. Mit der Hälfte der Zitronencreme bestreichen, dann eine Schicht Schlagsahne auftragen. Mit der zweiten Schicht wiederholen. Dritte Kuchenschicht oben aufsetzen und eine dicke Schicht Schlagsahne darauf verteilen.
10 - Kuchen kurz vor dem Servieren mit essbaren Blüten und Zitronenabriebkringeln verzieren.
