Spicy Vodka Hühnchen Pasta (Druckversion)

Würzige Vodka-Pasta trifft zartes Hühnchen und cremige Sauce mit einem Hauch Chili Crisp.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 2 haut- und knochenlose Hähnchenbrustfilets (ca. 12 oz), in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - ½ TL koscheres Salz
03 - ¼ TL schwarzer Pfeffer
04 - 1 EL Olivenöl

→ Pasta

05 - 12 oz Rigatoni oder Penne
06 - Salz zum Kochen des Pastawassers

→ Sauce

07 - 2 EL ungesalzene Butter
08 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
09 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
10 - 2 EL Tomatenmark
11 - 1 TL Chili Crisp (plus zusätzlich zum Servieren)
12 - ½ TL zerstoßene rote Chiliflocken (nach Geschmack)
13 - ¼ Tasse Wodka
14 - 1 Tasse Schlagsahne
15 - ½ Tasse frisch geriebener Parmesan (plus mehr zum Servieren)
16 - ½ TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
17 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
18 - Frische Basilikumblätter zum Garnieren

# Anleitung:

01 - Großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanweisung al dente garen. Dabei ½ Tasse Kochwasser aufbewahren. Pasta abgießen.
02 - Während die Pasta kocht, Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in großer Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Hähnchen darin 4–5 Minuten goldbraun und durchgegart anbraten. Herausnehmen und warm halten.
03 - In derselben Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel darin etwa 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
04 - Tomatenmark, Chili Crisp und Chiliflocken einrühren. Unter Rühren 2 Minuten braten, bis das Tomatenmark leicht dunkler wird.
05 - Wodka angießen, angebrannte Rückstände vom Pfannenboden lösen. 1–2 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft.
06 - Hitze auf niedrig stellen. Schlagsahne und geräuchertes Paprikapulver (optional) unterrühren. 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce glatt und leicht eingedickt ist.
07 - Hähnchen zurück in die Sauce geben und Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
08 - Abgetropfte Pasta zur Sauce geben. Nach Bedarf Kochwasser hinzufügen, um eine samtige Konsistenz zu erreichen. Alles gut vermengen, bis die Pasta vollständig überzogen ist.
09 - Sofort servieren, mit zusätzlichem Parmesan, Chili Crisp und frischem Basilikum garnieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Die cremige Soße ist geschmeidig und dennoch würzig, nicht überwältigend, sondern berauschend.
  • Das Hähnchen wird zart und saftig, wenn man es richtig macht, und verschmilzt perfekt mit den anderen Aromen.
  • Du kannst es in weniger als einer Stunde von Anfang bis Ende zubereiten, ohne Kompromisse bei der Qualität einzugehen.
02 -
  • Überbrenne das Tomatenmark nicht, sonst wird deine Soße bitter und alle subtilen Noten werden überschattet.
  • Das Passierwasser ist nicht optional, es ist die versteckte Zutat, die deine Soße seidig macht, nicht dick und schwer.
  • Verwende hochwertige Sahne und Parmesan, denn sie sind die Hauptkünstler in dieser cremigen Soße.
03 -
  • Das Anbraten des Hähnchens zu schnell beendet kann zu zu rosa führen, also widerstand und lass es länger, bis es fest anfühlt.
  • Der Trick zu einer samtigen, nicht gretigen Soße, liegt darin, sie bei niedriger Hitze zu halten, nachdem du die Sahne hinzugefügt hast, denn hohe Hitze trennt die Fette.
  • Späte, letzte Minute Basilikum und zusätzliches Chili Crisp sind nicht Beilage, sondern notwendig für die richtige Balance und den Glanz des fertigen Gerichts.
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