Spicy Tuna Crispy Rice Bites

# Zutaten:

→ Für den knusprigen Reis

01 - 1 Tasse Sushi-Reis

02 - 1 1/4 Tassen Wasser

03 - 2 Esslöffel Reisessig

04 - 1 Esslöffel Zucker

05 - 1/2 Teelöffel Salz

06 - Pflanzenöl zum Frittieren

→ Für den würzigen Thunfisch

07 - 170 g Sushi-tauglicher Thunfisch, fein gewürfelt

08 - 2 Esslöffel Mayonnaise (vorzugsweise Kewpie)

09 - 1 Esslöffel Sriracha

10 - 1 Teelöffel Sojasauce

11 - 1 Teelöffel Sesamöl

12 - 1 Teelöffel fein gehackte Frühlingszwiebel

13 - 1/2 Teelöffel geröstete Sesamsamen

→ Zum Garnieren

14 - 1/2 Avocado, in Scheiben oder Würfel geschnitten

15 - 1 Teelöffel schwarze Sesamsamen (optional)

16 - Dünn geschnittene Frühlingszwiebel (optional)

# Anleitung:

01 - Den Sushi-Reis unter kaltem Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar ist. Reis mit Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

02 - In einer kleinen Schüssel Reisessig, Zucker und Salz vermischen. Für 20 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, damit sich der Zucker auflöst. Vorsichtig unter den gegarten Reis heben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

03 - Eine 20x20 cm große Form mit Frischhaltefolie auslegen. Den abgekühlten Reis gleichmäßig etwa 2 cm dick in der Form verteilen und fest andrücken. Zugedeckt mindestens 1 Stunde kalt stellen, damit der Reis fest wird.

04 - In einer Schüssel den gewürfelten Thunfisch mit Mayonnaise, Sriracha, Sojasauce, Sesamöl, Frühlingszwiebel und Sesamsamen vorsichtig vermengen. Bis zur Weiterverwendung kühlen.

05 - Den Reis aus der Form heben und in 16 rechteckige oder quadratische Stücke schneiden.

06 - In einer beschichteten Pfanne 3 cm Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Reisstücke portionsweise jeweils 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht abkühlen.

07 - Jedes Reisstück mit einem Löffel der würzigen Thunfischmischung belegen. Mit einem Avocadostück garnieren und nach Wunsch schwarze Sesamsamen sowie Frühlingszwiebel darüberstreuen. Sofort servieren.

# Additional Tips::

01 -

Sie sind knusprig außen und schmecken sushi-ähnlich innen, ohne dass du Nori-Algen brauchst.
Mit nur 50 Minuten Gesamtzeit sind sie perfekt für spontane Dinner-Partys.
Du kannst den Thunfisch durch Lachs oder Krabbe ersetzen und das Rezept wird immer noch fantastisch.

02 -

Verwende niemals normalen Thunfisch aus der Dose; dieser muss sashimi-Qualität sein, da er roh gegessen wird und das ist wirklich nicht verhandelbar.
Die wichtigste Lektion, die ich gelernt habe, ist, dass der Reis wirklich fest und kühl sein muss, bevor du ihn frittierst, sonst wird er matschig statt knusprig.
Wenn du zu schnell frittierst oder zu viel Öl verwendest, saugst du nur Öl auf; langsames, sicheres Frittieren mit weniger Öl funktioniert besser.

03 -