Sommerlicher Linsensalat mit Feta (Druckversion)
Linsensalat mit Feta, Rucola und Gemüse: Frisch, mediterran, leicht und schnell für Sommertage.
# Zutaten:
→ Hülsenfrüchte
01 -
200 g grüne oder braune Linsen
→ Gemüse
02 -
150 g Rucola
03 -
1 rote Paprika, gewürfelt
04 -
1 kleine Gurke, gewürfelt
05 -
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
→ Feta
06 -
150 g Feta-Käse, zerbröselt
→ Dressing
07 -
3 EL Olivenöl
08 -
2 EL Balsamico-Essig
09 -
1 TL Dijon-Senf
10 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Die Linsen in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
02 -
In einer großen Schüssel Rucola, Paprika, Gurke und rote Zwiebel vermengen.
03 -
Die abgekühlten Linsen und den zerbröselten Feta hinzufügen.
04 -
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verquirlen.
05 -
Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
# Hinweise:
01 -
Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen.
02 -
Der Salat kann gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.