Sommer Detox Gurkennudeln mit Chili-Lime Hähnchen (Druckversion)

Knackige Gurkennudeln treffen auf saftiges Chili-Lime Hähnchen und frisches Gemüse für eine leichte, sommerliche Mahlzeit.

# Zutaten:

→ Für das Chili-Limetten-Grillhähnchen

01 - 2 große, entbeinte und enthäutete Hähnchenbrust
02 - 2 EL Olivenöl
03 - Zest und Saft von 2 Limetten
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 TL Chili-Pulver
06 - 1/2 TL gemahlenes Kreuzkümmel
07 - 1/2 TL Paprika geräuchert
08 - 1/2 TL Meersalz
09 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Für den Gurkennudel-Salat

10 - 3 große Gurken, spiralisiert oder in Julienne geschnitten
11 - 1 Tasse rote Paprika, dünn geschnitten
12 - 1 Tasse Karotten, in Julienne geschnitten
13 - 1/2 Tasse rotes Kraut, fein gehackt
14 - 1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert
15 - 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
16 - 2 EL Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

→ Für das Dressing

17 - 2 EL natives Olivenöl extra
18 - 2 EL frischer Limettensaft
19 - 1 EL Reisessig
20 - 1 TL Honig oder Agavensirup
21 - 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
22 - 1/2 TL Chiliflocken (optional)
23 - 1/4 TL Meersalz
24 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

# Anleitung:

01 - In einer Schüssel Olivenöl, Limettenschale und -saft, gehackten Knoblauch, Chili-Pulver, Kreuzkümmel, geräucherte Paprika, Salz und Pfeffer verquirlen.
02 - Hähnchenbrust in einen verschließbaren Beutel oder eine flache Schüssel geben. Marinierung gleichmäßig über das Hähnchen gießen. Mindestens 15 Minuten marinieren (bis zu 2 Stunden für intensiveren Geschmack).
03 - Grill oder Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Hähnchen 6–7 Minuten pro Seite grillen, bis es vollständig durchgegart ist und die Säfte klar austreten. 5 Minuten ruhen lassen und dann dünn schneiden.
04 - Während das Hähnchen mariniert und kocht, den Salat vorbereiten: Gurken und Karotten spiralisieren oder in Julienne schneiden. In eine große Schüssel mit Paprika, rotem Kraut, Kirschtomaten, Koriander und Frühlingszwiebeln geben.
05 - In einem kleinen Glas oder einer Schüssel alle Dressing-Zutaten schütteln oder verquirlen, bis eine Emulsion entsteht.
06 - Das Gemüse mit dem Dressing vermischen, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
07 - Den Gurkennudel-Salat auf Tellern verteilen. Mit dünn geschnittenem Chili-Limetten-Grillhähnchen belegen. Nach Wunsch mit zusätzlichem Koriander oder Limettenschnitze garnieren.

# Additional Tips::

01 -
  • It feels indulgent and bright at the same time, which is harder to pull off than you'd think.
  • The chili-lime chicken actually tastes like it has depth, not like diet food pretending.
  • You can prep everything in advance and throw it together in minutes when hunger hits.
02 -
  • Lass das Hähnchen nach dem Grillen wirklich ruhen, sonst verlierst du all die Säfte, die es köstlich machen.
  • Die Gurken können ein paar Stunden vorher spiralisiert werden, aber füge das Dressing erst unmittelbar vor dem Servieren hinzu, sonst werden sie matschig.
03 -
  • Bereite die Marinade am Vorabend vor und marieniere das Hähnchen über Nacht für den tiefstmöglichen Geschmack, aber auch 15 Minuten machen einen Unterschied.
  • Das Dressing kann eine Woche voraus gemacht werden, also schüttle es einfach vor dem Servieren erneut auf, und dein Mittagessen wird Wirklichkeit, bevor die Hitze des Tages richtig einsetzt.
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