# Zutaten:
→ Teig
01 - 360 ml warmes Wasser (110°F/43°C)
02 - 2 ¼ Teelöffel aktive Trockenhefe (1 Päckchen)
03 - 1 Esslöffel Kristallzucker
04 - 480 g Allzweckmehl
05 - 1 Teelöffel Salz
06 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
→ Kochlösung
07 - 2,4 Liter Wasser
08 - 160 g Natron
→ Belag
09 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter
10 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 - 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie (optional)
12 - Flockiges Meersalz zum Bestreuen
# Anleitung:
01 - In einer großen Schüssel warmes Wasser, Hefe und Zucker vermengen und 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
02 - Geschmolzene Butter, Mehl und Salz hinzufügen. Den Teig mischen und anschließend für 5–7 Minuten von Hand oder mit einem Knethaken kneten, bis er glatt und elastisch ist.
03 - Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort für 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
04 - Backofen auf 220°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
05 - Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 6 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer 30–35 cm langen Rolle formen und in 2,5 cm große Stücke schneiden.
06 - In einem großen Topf 2,4 Liter Wasser und Natron zum Kochen bringen. Die Teigstücke portionsweise 30 Sekunden kochen, dann mit einem Schaumlöffel auf die vorbereiteten Backbleche legen.
07 - Die Pretzel Bites 12–15 Minuten backen, bis sie tief goldbraun sind.
08 - Während die Pretzel Bites backen, Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute sautieren, bis es duftet, aber nicht braun wird.
09 - Die fertig gebackenen Pretzel Bites sofort großzügig mit Knoblauchbutter bestreichen und mit Meersalz und wahlweise Petersilie bestreuen. Warm servieren.
