Schweinefleisch Nudel Pfanne (Druckversion)

Zartes Schweinefleisch, frisches Gemüse und Nudeln in würziger Sauce - fertig in 30 Minuten.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 400 g Schweinelende oder Filet, dünn geschnitten

→ Marinade

02 - 1 Esslöffel Sojasoße
03 - 1 Teelöffel Maisstärke

→ Nudeln

04 - 250 g Eiernudeln oder Reisnudeln

→ Gemüse

05 - 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
06 - 1 Möhre, in Streifen geschnitten
07 - 100 g Zuckerschoten, halbiert
08 - 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten
09 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
10 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben

→ Pfannensoße

11 - 3 Esslöffel Sojasoße
12 - 2 Esslöffel Austernsoße
13 - 1 Esslöffel Hoisin-Soße
14 - 1 Teelöffel Sesamöl
15 - 1 Teelöffel brauner Zucker
16 - 2 Esslöffel Wasser

→ Öl und Garnitur

17 - 2 Esslöffel Pflanzenöl
18 - 1 Esslöffel Sesamkörner, optional
19 - Frische Koriander-Blätter oder geschnittene Chilis, optional

# Anleitung:

01 - Schweinefleisch-Scheiben in einer Schüssel mit 1 Esslöffel Sojasoße und 1 Teelöffel Maisstärke vermischen. 10 Minuten marinieren lassen.
02 - Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und beiseite stellen.
03 - Alle Pfannensaucen-Zutaten in einer kleinen Schüssel miteinander vermischen.
04 - 1 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Schweinefleisch hinzufügen und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis es gebräunt ist. Schweinefleisch herausnehmen und beiseite stellen.
05 - Verbleibendes Öl in den Wok geben. Knoblauch, Ingwer, Paprika, Möhre und Zuckerschoten hinzufügen. 3 bis 4 Minuten pfannenrühren, bis das Gemüse zart wird.
06 - Schweinefleisch in den Wok zurückgeben. Gekochte Nudeln und Pfannensoße hinzufügen. Alles 2 bis 3 Minuten vermischen, bis die Nudeln vollständig mit Soße überzogen und durchgewärmt sind.
07 - Frühlingszwiebeln hinzufügen, kurz vermischen und vom Herd nehmen.
08 - Sofort servieren und mit Sesamkörnern und frischen Koriander-Blättern oder gehackten Chilis garnieren, falls gewünscht.

# Additional Tips::

01 -
  • In 30 Minuten steht ein komplettes, dampfendes Abendessen auf dem Tisch, das schmeckt, als hätte man Stunden investiert.
  • Die Kombination aus zartem Fleisch, knackigem Gemüse und würziger Sauce macht süchtig und funktioniert immer.
  • Du kannst die Zutaten beliebig tauschen, je nachdem, was gerade im Kühlschrank liegt.
02 -
  • Der Wok muss wirklich heiß sein, sonst dämpft das Gemüse, statt zu braten, und wird matschig statt knackig.
  • Schneide alles vorher klein und stelle es bereit, denn sobald du anfängst zu braten, geht alles blitzschnell und du hast keine Zeit mehr zum Vorbereiten.
  • Wenn die Nudeln zu trocken wirken, gib beim Schwenken einfach einen Schuss Wasser oder mehr Sauce dazu.
03 -
  • Friere das Fleisch für 20 Minuten an, bevor du es schneidest, dann lässt es sich viel einfacher in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden.
  • Mische die Sauce immer vorher an und stelle sie neben den Herd, so verlierst du keine wertvolle Zeit und die Hitze bleibt konstant.
  • Wenn du keinen Wok hast, nimm die größte Pfanne, die du besitzt, und brate in kleineren Portionen, damit alles schön kross wird.
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