Schweinebraten mit Senfsauce (Druckversion)

Saftiger Braten mit herzhafter Senfsauce und aromatischem Ofengemüse für ein besonderes Essen.

# Zutaten:

→ Schweinefleisch

01 - 3.3 Pfund ausgelöstes Schweinelendenstück
02 - 2 Teelöffel koscheres Salz
03 - 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Aromaten

05 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 2 Teelöffel frische Thymianblätter oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian
07 - 2 Teelöffel frischer Rosmarin, fein gehackt oder 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
08 - 1 große Zwiebel, geviertelt
09 - 2 Karotten, in Stücke geschnitten
10 - 2 Selleriestangen, in Stücke geschnitten

→ Sauce

11 - 1 Tasse Hühnerbrühe
12 - 1/2 Tasse trockener Weißwein
13 - 2 Esslöffel Dijon Senf
14 - 2 Esslöffel körniger Senf
15 - 2/3 Tasse Schlagsahne
16 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter

# Anleitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor.
02 - Tupfen Sie den Schweinebraten mit Papiertüchern trocken. Reiben Sie ihn rundherum mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Thymian und Rosmarin ein.
03 - Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie den Schweinebraten rundherum goldbraun an, etwa 8 Minuten insgesamt.
04 - Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite. Geben Sie Zwiebel, Karotten und Sellerie auf den Boden der Pfanne. Legen Sie den Schweinebraten darauf.
05 - Gießen Sie Hühnerbrühe und Weißwein um das Gemüse herum, aber nicht über das Fleisch.
06 - Stellen Sie die Pfanne ohne Deckel in den Ofen und braten Sie das Fleisch für 1 Stunde, bis die Kerntemperatur 145°F erreicht. Übergießen Sie den Braten währenddessen ein- oder zweimal mit Bratensaft.
07 - Nehmen Sie das Fleisch aus dem Ofen und decken Sie es locker mit Alufolie ab. Lassen Sie es 10–15 Minuten ruhen.
08 - Gießen Sie den Bratensaft durch ein Sieb in einen Topf und entsorgen Sie die Feststoffe. Lassen Sie die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze köcheln. Rühren Sie Dijon und körnigen Senf ein, dann die Sahne und Butter. 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
09 - Schneiden Sie den Schweinebraten in Scheiben und servieren Sie ihn mit der warmen Senfsauce.

# Additional Tips::

01 -
  • Verwendet einfache Zutaten die du wahrscheinlich schon im Haus hast
  • Das Fleisch bleibt saftig und aromatisch dank der Kräuter und des Anbratens
  • Die Sauce lässt sich wunderbar vorbereiten und gelingt immer
  • Glutenfrei und passt zu verschiedenen Beilagen
  • Lässt sich gut an die jeweilige Jahreszeit anpassen
02 -
  • Enthält viel Protein und wenig Kohlenhydrate
  • Senfsauce kann auch eingefroren werden funktioniert selbst wenn Sahne enthalten ist
  • Schweinebraten schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer
03 -
  • Fleisch immer erst kurz vor dem Anbraten salzen das hält es saftig
  • Bei der Sauce stets langsam einkochen lassen nie stark kochen sonst gerinnt die Sahne
  • Das Gemüse aus dem Bräter kann püriert zur Sauce gegeben werden für extra Geschmack

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