Schnitzel & knusprige Pommes (Druckversion)
Knusprig gebratenes Schweineschnitzel trifft auf goldene Pommes – ein Klassiker für Genießer.
# Zutaten:
→ Für das Schweineschnitzel
01 - 4 Schweinelachs-Schnitzel ohne Knochen (je ca. 150 g / 5 oz)
02 - Salz, nach Geschmack
03 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
04 - 80 g (2/3 Tasse) Weizenmehl
05 - 2 große Eier
06 - 2 Esslöffel Milch
07 - 120 g (1 1/2 Tassen) feine Semmelbrösel
08 - 60 g (1/4 Tasse) ungesalzene Butter
09 - 60 ml (1/4 Tasse) neutrales Öl (z.B. Raps-, Sonnenblumenöl)
10 - 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
→ Für die knusprigen Pommes
11 - 800 g (1,75 lb) festkochende Kartoffeln
12 - 1 l (4 Tassen) Pflanzenöl zum Frittieren
13 - Salz, nach Geschmack
# Anleitung:
01 - Kartoffeln schälen und in 1 cm (3/8 Zoll) breite Stifte schneiden. Mit kaltem Wasser abspülen und für 30 Minuten in Wasser einlegen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Anschließend gründlich abtrocknen.
02 - Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem schweren Topf auf 160°C (320°F) erhitzen. Kartoffelstifte portionsweise 4–5 Minuten frittieren, bis sie weich, aber noch blass sind. Herausnehmen und auf Papier abtropfen lassen.
03 - Öltemperatur auf 190°C (375°F) erhöhen. Kartoffeln portionsweise erneut 2–3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf frischem Papier abtropfen lassen, sofort salzen und warmhalten.
04 - Schnitzel zwischen zwei Frischhaltefolien legen und mit einem Fleischklopfer auf etwa 6 mm (1/4 Zoll) Dicke flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen.
05 - Mehl, verquirlte Eier mit Milch und Semmelbrösel jeweils in eine flache Schale geben. Schnitzel erst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch die Ei-Milch-Mischung ziehen und zum Schluss rundum mit Semmelbröseln panieren.
06 - Die Hälfte von Butter und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schnitzel ein bis zwei Stück gleichzeitig je Seite 2–3 Minuten goldbraun braten. Nach jedem Bratvorgang Butter und Öl nach Bedarf ergänzen.
07 - Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zusammen mit Zitronenspalten und den frischen Pommes Frites sofort servieren.
# Additional Tips::
01 -
- Knusprige Pommes und zartes Schnitzel sorgen für echtes Wohlfühlessen
- Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Familie oder Freunden
02 -
- Durch zweimaliges Frittieren werden die Pommes besonders knusprig
- Sie können auch Hähnchen oder Kalb anstelle von Schwein verwenden
03 -
- Die Kartoffeln gründlich trocken tupfen, um Spritzen beim Frittieren zu vermeiden
- Schnitzel direkt nach dem Panieren braten, damit sie besonders knusprig werden