Farbenfroher Salat mit Quinoa (Druckversion)

Buntes Gemüse, Quinoa und Hülsenfrüchte mit pikantem Dressing

# Zutaten:

→ Getreide

01 - 1 Tasse gekochte Quinoa oder Vollkornreis, abgekühlt

→ Gemüse

02 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
03 - 1 Tasse geriebener roter Kohl
04 - 1 Tasse geriebene Möhren
05 - 1 gelbe Paprika, gewürfelt
06 - 1 Tasse junger Spinat
07 - 1 kleine Gurke, in Scheiben geschnitten

→ Hülsenfrüchte

08 - 1 Tasse Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und gespült
09 - 1 Tasse schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft und gespült

→ Nüsse und Samen

10 - 1/3 Tasse geröstete Cashewnüsse oder Mandeln, gehackt
11 - 2 Esslöffel Kürbiskerne
12 - 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne

→ Dressing

13 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
14 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
15 - 1 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
16 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
17 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
18 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Garnierung

19 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie oder Koriander

# Anleitung:

01 - Quinoa oder Vollkornreis nach Packungsanleitung zubereiten und vollständig abkühlen lassen.
02 - Alle vorbereiteten Gemüsesorten, Getreide, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen in einer großen Salatschüssel oder auf einem Tablett in farbenfrohen Abschnitten anordnen.
03 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup oder Honig, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen vermischen, bis eine emulgierte Konsistenz entsteht.
04 - Das Dressing unmittelbar vor dem Servieren über den Salat träufeln.
05 - Den Salat sanft vermischen oder mit dem Dressing separat servieren, damit die Gäste es nach Wunsch hinzufügen können.
06 - Mit gehackter frischer Petersilie oder Koriander garnieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Du brauchst keinen Herd, wenn du die Körner im Voraus kochst, und die ganze Montage fühlt sich wie ein entspanntes Kunstprojekt an, nicht wie Kochen.
  • Eine einzige Schüssel hält dich für Tage satt und schmeckt jeden Tag anders, je nachdem, wie du dich fühlst.
  • Die Nüsse und Samen geben dir ein zufriedenes Knackgeräusch, das billigem Fertigsalat vollständig fehlt.
02 -
  • Wenn du dein Dressing zu früh machst, trennt es sich; mache es nur wenige Minuten vor dem Servieren oder lagere es getrennt auf und schüttle es kurz, bevor du dich ausgießt.
  • Die gesamte Schüssel, sogar mit Dressing, hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage, aber am dritten Tag wird dein Kohl seltsam und faul, also verbrauche sie schnell.
03 -
  • Rost deine Nüsse leicht selbst, wenn du Zeit hast; sie kosten ein paar Minuten und sie schmecken wie das doppelte Toasted.
  • Wähle für Lagerung immer ein Glas statt Kunststoff für diese Schüssel; Kunststoff merkt sich den Olivenölgeruch und gibt ihn bei der nächsten Nutzung ab.
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