Quinoa Sauerbraten Salat im Glas (Druckversion)
Fluffiger Quinoa, aromatische Möhren, eingelegte Zwiebeln & kräftige Rote-Bete-Vinaigrette. Praktisch zum Mitnehmen.
# Zutaten:
→ Quinoa & Basis
01 -
1 Tasse Quinoa, gespült
02 -
2 Tassen Wasser
03 -
1/2 TL Meersalz
→ Sauerbraten-gewürzte Möhren
04 -
4 mittelgroße Möhren, geschält und in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
05 -
2 EL Olivenöl
06 -
1 TL gemahlener Ingwer
07 -
1 TL gemahlener Piment
08 -
1/2 TL gemahlene Gewürznelken
09 -
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
10 -
1 TL brauner Zucker
11 -
1 EL Apfelessig
12 -
1/2 TL Salz
→ Eingelegte rote Zwiebeln
13 -
1 mittelgroße rote Zwiebel, dünn geschnitten
14 -
1/2 Tasse Apfelessig
15 -
1/2 Tasse Wasser
16 -
1 EL Zucker
17 -
1/2 TL Salz
→ Rote-Bete-Balsamico-Vinaigrette
18 -
1 kleine gekochte Rote Bete, geschält und gewürfelt
19 -
3 EL Balsamico-Essig
20 -
2 EL Olivenöl
21 -
1 EL Dijon-Senf
22 -
1 EL Honig (oder Ahornsirup für vegane Option)
23 -
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
→ Zum Zusammenstellen
24 -
3 Tassen Babyspinat oder Mischsalat
25 -
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
26 -
Optional: 1/2 Tasse zerbröckelter Feta oder Ziegenkäse (weglassen für vegane Option)
27 -
Optional: 1/4 Tasse geröstete Walnüsse oder Pekannüsse
# Anleitung:
01 -
In einem mittelgroßen Topf Quinoa, Wasser und Salz vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern und vollständig abkühlen lassen.
02 -
Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Möhrenscheiben mit Olivenöl, Ingwer, Piment, Nelken, Pfeffer, braunem Zucker, Apfelessig und Salz vermengen. Auf ein Backblech geben und 20–25 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis sie zart und karamellisiert sind. Abkühlen lassen.
03 -
In einem kleinen Topf Essig, Wasser, Zucker und Salz vermengen und zum Simmern bringen. Über die geschnittenen Zwiebeln in einer hitzebeständigen Schüssel gießen. Mindestens 20 Minuten ziehen lassen, gelegentlich umrühren. Vor der Verwendung abtropfen lassen.
04 -
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine Rote Bete, Balsamico-Essig, Olivenöl, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer kombinieren. Pürieren, bis die Mischung glatt und cremig ist. Nach Geschmack abschmecken.
05 -
In jedes der 4 großen Mason-Jars oder tragbaren Behälter wie folgt schichten: 2 EL Vinaigrette auf den Boden, 3/4 Tasse gekochten Quinoa, geröstete Möhren, eingelegte Zwiebeln, Salat, Petersilie, Käse und Nüsse (falls genutzt).
06 -
Die Behälter verschließen und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren schütteln oder in eine Schüssel geben und vermengen.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegane Version Ahornsirup verwenden und Käse weglassen.
02 -
Fügen Sie geröstete Rote Bete, Kichererbsen oder gegrilltes Hähnchen für zusätzliche Proteine hinzu.
03 -
Perfekt für Meal-Prep: Salatgläser halten sich kühl gelagert bis zu 4 Tage.
04 -
Passt gut zu einem trockenen Riesling oder einem leichten deutschen Pilsner.