# Zutaten:
→ Milchprodukte
01 - 8.8 oz Quark, alternativ gut abgetropfter Ricotta
02 - 1/3 cup Milch
03 - 2.1 oz ungesalzene Butter, geschmolzen
→ Trockene Zutaten
04 - 8.8 oz Allzweckmehl
05 - 2 Teelöffel Backpulver
06 - 1/4 Teelöffel Natron
07 - 3.5 oz Zucker
08 - 1 Prise Salz
→ Aromen (optional)
10 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
11 - Abrieb von 1 Zitrone
# Anleitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 350°F (180°C) vor und legen Sie ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus.
02 - Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
03 - Eier in einer separaten Schüssel verquirlen, dann Quark, Milch, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb hinzufügen und alles glatt rühren.
04 - Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig unterheben, bis gerade ein Teig entsteht. Nicht zu viel rühren; wenige Klümpchen sind in Ordnung.
05 - Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und jedes etwa zu zwei Drittel füllen.
06 - Für 18–20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
07 - Die Muffins 5 Minuten im Blech auskühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Drahtgitter zum vollständigen Auskühlen setzen.
