Proteinreiche Pepperoni Frühstückstassen (Druckversion)

Herzhafte Eiermuffins mit Pepperoni, Mozzarella und italienischen Kräutern. Ideal für Meal Prep.

# Zutaten:

→ Ei-Basis

01 - 8 große Eier
02 - 1/2 Tasse griechischer Joghurt, natur, fettarm oder 2%
03 - 1/4 Tasse Vollmilch
04 - 1/2 Teelöffel Meersalz
05 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Pizza-Füllung

06 - 3/4 Tasse Mini-Peperoni-Scheiben oder gehackte Peperoni
07 - 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
08 - 1/4 Tasse geriebener Parmesan-Käse
09 - 1/2 Tasse Pizza-Sauce
10 - 1/4 Tasse gewürfelte rote oder grüne Paprika
11 - 1/4 Tasse fein gehackte rote Zwiebel
12 - 1/2 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter

# Anleitung:

01 - Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Eine 12er-Muffinform mit Antihaft-Spray oder Öl leicht einfetten.
02 - In einer großen Schüssel Eier, griechischen Joghurt, Milch, Salz und Pfeffer gründlich verquirlen, bis die Mischung glatt und gleichmäßig ist.
03 - In einer separaten Schüssel Mini-Peperoni, Mozzarella, Parmesan, Pizza-Sauce, Paprika, rote Zwiebel und italienische Kräuter vermischen.
04 - Die Pizza-Füllung gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen.
05 - Die Ei-Mischung über die Füllung in jede Muffinform gießen, bis zu etwa 3/4 gefüllt.
06 - Jede Tasse vorsichtig mit einer Gabel durchrühren, um die Füllung gleichmäßig in der Ei-Masse zu verteilen.
07 - 18–22 Minuten backen, bis die Frittatas aufgegangen, durchgegart und an der Oberseite leicht golden sind.
08 - 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann ein Messer an den Rändern entlangführen und vorsichtig entfernen. Warm servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Jede Tasse liefert 10 Gramm Protein und hält dich bis zum Mittagessen satt, ohne dass du dich träge fühlst.
  • Du kannst sie am Sonntagabend vorbereiten und hast eine ganze Woche lang Frühstück zum Aufwärmen bereit.
  • Der Pizza-Geschmack am Morgen fühlt sich verboten an, ist aber tatsächlich nahrhaft und Low Carb.
  • Selbst Kinder greifen begeistert zu, wenn sie Pepperoni und Käse entdecken.
02 -
  • Überfülle die Förmchen nicht, sonst laufen sie über und kleben am Rand fest, das habe ich schmerzhaft gelernt.
  • Griechischer Joghurt ist nicht optional, normaler Joghurt macht die Konsistenz wässrig und flach.
  • Lass sie wirklich 5 Minuten abkühlen, sonst zerfallen sie beim Herausheben sofort.
03 -
  • Rühre die Eiermischung nicht zu stark, sonst werden die Tassen zäh statt fluffig, sanftes Verquirlen reicht völlig aus.
  • Wenn du die Tassen für Gäste machst, garniere sie mit frischem Basilikum direkt nach dem Backen, das sieht beeindruckend aus.
  • Investiere in eine gute antihaftbeschichtete Muffinform, sie macht das Herausheben so viel einfacher und spart dir Frust.
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