Pistazien Dubai Schokolade Bark

# Zutaten:

→ Schokoladenschicht

01 - 10.58 oz hochqualitative Zartbitterschokolade (60–70% Kakao), gehackt

02 - 3.53 oz weiße Schokolade, gehackt

→ Phyllo- und Pistazien-Schicht

03 - 6 Blätter Phylloteig, aufgetaut

04 - 3.5 EL ungesalzene Butter, geschmolzen

05 - 4.23 oz geröstete ungesalzene Pistazien, grob gehackt

06 - 2 EL Kristallzucker

07 - ½ TL gemahlener Kardamom (optional, für zusätzliches Aroma)

→ Garnitur

08 - 2 EL essbare getrocknete Rosenblätter (optional)

09 - Zusätzlich gehackte Pistazien

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.

02 - Jedes Phylloblatt leicht mit geschmolzener Butter bestreichen und dabei stapeln. Den Stapel in kleine Rechtecke von etwa 2x1,2 Zoll schneiden.

03 - Die Phyllorechtecke auf dem Backblech verteilen, gleichmäßig mit Kristallzucker und optional Kardamom bestreuen. 6–8 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vollständig abkühlen lassen.

04 - Die Zartbitterschokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie glatt ist.

05 - Die geschmolzene dunkle Schokolade auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und zu einem Rechteck von ca. 10x8 Zoll ausstreichen.

06 - Die gebackenen Phylloteile gleichmäßig auf die noch weiche Schokolade legen und vorsichtig andrücken.

07 - Die gehackten Pistazien großzügig über die Phylloschicht streuen.

08 - Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und dekorativ über den Bark träufeln.

09 - Mit zusätzlichen gehackten Pistazien und optional mit getrockneten Rosenblättern bestreuen.

10 - Die Bark entweder bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank für 30 Minuten aushärten lassen.

11 - In Stücke brechen und servieren.

# Additional Tips::

01 -

Es sieht aus wie aus einer Patisserie, lässt sich aber in einer halben Stunde zusammenstellen.
Das Knacken des Phyllo gemischt mit sanfter Schokolade ist unglaublich befriedigend.
Es beeindruckt Gäste, ohne dass Du wie ein Profi backen musst.

02 -

Die Phyllo muss vollständig abgekühlt sein, bevor sie auf die Schokolade kommt, sonst wird sie zu schnell weich statt knusprig zu bleiben.
Die Doppelkessel-Methode ist entscheidend, um zu verhindern, dass Schokolade verbrennt, was ihren Geschmack völlig ruinieren würde.
Wenn du keine Phyllo-Blätter finden kannst, funktionieren auch knusprige Makronen oder Kekskrümel, obwohl die Textur unterschiedlich wird.

03 -