Pink Pasta Rote Sahne

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 14 oz getrocknete Penne oder Rigatoni

02 - Salz zum Kochen des Wassers

→ Rote-Bete-Cremesauce

03 - 2 mittelgroße, gekochte Rote Bete (ca. 8.8 oz), geschält und gehackt

04 - 2 EL Olivenöl

05 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

07 - ½ Tasse Schlagsahne (120 ml)

08 - 2 EL ungesalzene Butter

09 - ½ Tasse geriebener Parmesan (ca. 2 oz), plus etwas mehr zum Servieren

10 - 1 EL Zitronensaft

11 - ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer

12 - Salz nach Geschmack

→ Garnitur

13 - Frische Basilikumblätter zum Servieren

14 - Extra geriebener Parmesan

# Anleitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. ½ Tasse Nudelwasser aufbewahren und Pasta anschließend abgießen.

02 - Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln 3–4 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch 1 Minute mitbraten.

03 - Die gehackte Rote Bete in die Pfanne geben und 2 Minuten unter Rühren mitgaren. Vom Herd nehmen.

04 - Die Mischung in einen Mixer geben. Schlagsahne, Butter, Zitronensaft, schwarzen Pfeffer und eine Prise Salz dazugeben. Zu einer glatten Creme verarbeiten.

05 - Die Rote-Bete-Creme zurück in die Pfanne bei niedriger Hitze geben. Geriebenen Parmesan unterrühren, bis er schmilzt und die Sauce glatt wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

06 - Die abgegossene Pasta in die Sauce geben und gut vermengen. Bei Bedarf das reservierte Nudelwasser hinzufügen, bis die Sauce eine seidige Konsistenz erhält.

07 - Die Pasta sofort servieren und mit frischen Basilikumblättern sowie zusätzlichem Parmesan garnieren.

# Additional Tips::

01 -

Die Farbe allein wird Gäste überraschen, bevor sie auch nur einen Bissen nehmen.
Es ist schneller gemacht als bestellt, aber schmeckt wie etwas, das stundenlang gekocht hat.
Rüben und Sahne sind eine Kombination, die die meisten Menschen übersehen, aber die ist absolut zauberhaft.

02 -

Das Pasta-Wasser ist dein Geheimnis – stärke darin hilft der Sauce, an den Nudeln zu haften, also spüle es nicht weg.
Rühre den Käse bei niedrigster Hitze ein, sonst wird er körnig und die Sauce bricht auseinander.

03 -