Jägerschnitzel mit Pilz-Twist (Druckversion)
Klassisches Jägerschnitzel mit Pilzsoße, karamellisierten Zwiebeln und Apfel für besonderen Genuss.
# Zutaten:
→ Für die Schnitzel
01 -
4 Schweineschnitzel oder Putenschnitzel
02 -
2 Eier
03 -
100 g Weizenmehl
04 -
150 g Semmelbrösel
05 -
Salz
06 -
Pfeffer
07 -
Butterschmalz oder Öl zum Braten
→ Für die Soße
08 -
300 g Champignons, in Scheiben geschnitten
09 -
1 Apfel, geschält und gewürfelt
10 -
2 Zwiebeln, in Streifen geschnitten
11 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
12 -
200 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
13 -
150 ml Sahne
14 -
1 TL Senf
15 -
1 TL Paprikapulver
16 -
1 EL Butter
17 -
Salz
18 -
Pfeffer
→ Zum Garnieren
19 -
Frische Petersilie
# Anleitung:
01 -
Die Schnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen, leicht plattieren und auf beiden Seiten mit Salz sowie Pfeffer würzen. Zuerst das Fleisch in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und anschließend gleichmäßig in Semmelbröseln panieren.
02 -
In einer großen Pfanne ausreichend Butterschmalz oder Öl erhitzen. Die panierten Schnitzel darin von jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten. Danach herausnehmen und zugedeckt warmstellen.
03 -
In derselben Pfanne die Butter zerlassen und die Zwiebelstreifen bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Apfelwürfel und gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis die Äpfel leicht weich sind.
04 -
Die Champignons in die Pfanne geben und 5 Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen, Sahne, Senf und Paprikapulver einrühren. Die Soße offen bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten einkochen lassen, bis sie cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 -
Die warmen Schnitzel auf Tellern anrichten, mit der Pilz-Apfel-Zwiebel-Soße überziehen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Heiß servieren.
# Hinweise:
01 -
Als Beilage eignen sich Spätzle, Knödel oder Bratkartoffeln besonders gut.
02 -
Für eine leichtere Alternative kann die Sahne durch Crème légère ersetzt werden.