Pesto Huhn Pasta Gericht (Druckversion)

Cremige Pasta mit zartem Huhn, aromatischem Pesto-Ei und frischem Parmesan, schnell und lecker.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 10.5 oz Spaghetti oder Linguine
02 - Salz zum Kochen des Pastawassers

→ Huhn

03 - 2 mittlere Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut (ca. 10.5 oz), in mundgerechte Streifen geschnitten
04 - 1 EL Olivenöl
05 - 1/2 TL Meersalz
06 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Pesto-Ei-Sauce

07 - 3 EL Basilikumpesto (gekauft oder hausgemacht)
08 - 4 große Eier
09 - 2 EL Vollmilch oder Sahne
10 - 1/4 TL Chiliflocken (optional)

→ Toppings

11 - 1/3 Tasse frisch geriebener Parmesan (ca. 1.4 oz)
12 - 1/4 Tasse frische Basilikumblätter, zerrissen
13 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. 1/2 Tasse Kochwasser reservieren, dann abgießen und beiseitestellen.
02 - Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 5–6 Minuten goldbraun und durchgegart braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
03 - Hitze auf mittel reduzieren. Pesto in derselben Pfanne hinzufügen und 30 Sekunden leicht anbraten lassen.
04 - Eier direkt in das Pesto schlagen. 1–2 Minuten ohne Rühren garen, bis das Eiweiß zu stocken beginnt. Vorsichtig umrühren, dann Milch oder Sahne und Chiliflocken (optional) einrühren. Ständig rühren, bis die Eier gerade gestockt und cremig sind.
05 - Abgetropfte Pasta und Hähnchen in die Pfanne geben. Vorsichtig vermengen und nach Bedarf das reservierte Pastawasser hinzufügen, um eine seidig-leichte Sauce zu erhalten, die die Pasta umhüllt.
06 - Pfanne vom Herd nehmen. Die Hälfte des Parmesans und Basilikums unterheben. Auf Teller verteilen.
07 - Jede Portion mit restlichem Parmesan, Basilikum und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Sofort servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Es fühlt sich an wie Frühstück trifft auf Luxus-Abendessen, aber niemand muss wissen, dass es in weniger als 40 Minuten auf dem Tisch ist.
  • Das Hähnchen bleibt zart, die Eier werden zu einer samtigen Sauce, und irgendwie wird die ganze Schüssel zur goldenen, grünen Traum-Komposition.
  • Eine Mahlzeit, bei der Du Deine Gäste beeindruckst, ohne dass Du Dich danach erschöpft fühlst.
02 -
  • Das Stärkewasser ist nicht dekortativ – es ist die Rettung, wenn Deine Sauce zu dick wird; füge es tropfenweise hinzu, nicht alles auf einmal.
  • Wenn Du die Eier zu lange kochst, werden sie gummiartig; halt Dich an den Moment, wenn sie noch eine leichte Feuchtigkeit haben – die Restwärme macht den Rest.
  • Die Hitze bei den Eiern muss mittel sein, nicht hoch; Hitze ist Dein Feind hier, nicht Dein Freund.
03 -
  • Verwende Pesto von hoher Qualität oder mache Dein eigenes; es ist das Rückgrat dieser Schüssel, also lasse es nicht bei einem generischen Topf im Regal scheitern.
  • Raumtemperatur-Eier mischen sich glatter mit der Hitze ein und kochen gleichmäßiger – zieht sie fünf Minuten vor dem Beginn aus dem Kühlschrank.
  • Das Pasta-Wasser ist Dein Geheimnis für eine Sauce, die haftet; seine Stärke hilft allem zusammenzuhalten, also sei großzügig damit, aber mit Augenmaß.
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