Palästinische Kahk mit Datteln (Druckversion)

Zarte Kahk gefüllt mit Datteln, umhüllt von Sesam, ideal für festliche Anlässe und Genussmomente.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 3 Tassen Allzweckmehl
02 - 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
03 - 1/2 Tasse Puderzucker
04 - 1/4 Tasse Milch (bei Bedarf mehr)
05 - 1/2 Teelöffel Backpulver
06 - 1/4 Teelöffel Salz
07 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Füllung

08 - 1 Tasse entsteinte Medjool-Datteln, gehackt
09 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
10 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
11 - 1/4 Teelöffel gemahlener Kardamom (optional)

→ Überzug

12 - 1/2 Tasse Sesamsamen, ungeröstet

# Anleitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 350 °F vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Butter mit dem Puderzucker, bis die Masse hell und luftig ist.
03 - Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie anschließend Mehl, Backpulver und Salz nach und nach unter.
04 - Geben Sie die Milch esslöffelweise dazu und kneten Sie vorsichtig, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Decken Sie den Teig ab und stellen Sie ihn beiseite.
05 - Vermengen Sie in einem kleinen Topf die gehackten Datteln mit der Butter bei niedriger Hitze. Rühren Sie ständig, bis eine pastenartige Konsistenz entsteht. Geben Sie Zimt und Kardamom hinzu und vermengen alles gut. Anschließend abkühlen lassen.
06 - Teilen Sie den Teig in 24 gleich große Stücke. Formen Sie jedes Stück in Ihrer Handfläche zu einer flachen Scheibe.
07 - Setzen Sie je einen Teelöffel der Dattelfüllung in die Mitte jeder Teigscheibe. Falten Sie den Teig darüber und drücken Sie die Kanten gut zusammen. Rollen Sie die verschlossenen Kugeln sanft mit den Händen.
08 - Wälzen Sie jede Kugel in den Sesamsamen und drücken Sie diese leicht an, damit sie haften bleiben.
09 - Setzen Sie die Kugeln auf das vorbereitete Backblech. Drücken Sie sie mit einer Gabel oder speziellen Form leicht flach und erzeugen Sie optional ein Muster.
10 - Backen Sie die Kekse 18 bis 20 Minuten, bis die Unterseite goldbraun, die Oberseite jedoch noch hell bleibt.
11 - Lassen Sie die Kekse vollständig auf einem Drahtgitter erkalten, bevor Sie sie servieren oder lagern.

# Additional Tips::

01 -
  • Die Kekse zergehen förmlich auf der Zunge und haben trotzdem einen wunderbar buttrigen Biss.
  • Die Dattelfüllung ist natürlich süß, würzig und bringt eine Tiefe, die man so nicht erwartet.
  • Der Sesammantel gibt jedem Bissen eine leicht knusprige, nussige Note, die süchtig macht.
  • Sie lassen sich problemlos eine Woche lang aufbewahren und schmecken jeden Tag besser.
02 -
  • Der Teig darf auf keinen Fall zu fest geknetet werden, sonst werden die Kekse hart statt mürbe – nur so lange mischen, bis alles gerade zusammenhält.
  • Die Dattelfüllung muss vollständig abgekühlt sein, bevor man sie in den Teig gibt, sonst wird der Teig klebrig und lässt sich nicht mehr formen.
  • Wenn die Oberseite der Kekse beim Backen braun wird, waren sie zu lange im Ofen – sie sollen blass bleiben, nur der Boden darf Farbe bekommen.
03 -
  • Wenn der Teig nach dem Kneten etwas zu weich ist, leg ihn für 10 Minuten in den Kühlschrank – dann lässt er sich viel leichter formen.
  • Drücke die Sesamsamen richtig fest an die Kugeln, sonst fallen sie beim Backen ab und verbrennen auf dem Blech.
  • Lass die Kekse wirklich komplett auskühlen, bevor du sie stapelst oder verpackst, sonst werden sie weich und verlieren ihre zarte Textur.
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