Paella Spanische Reis Pfanne (Druckversion)

Bunte spanische Pfanne mit Safranreis, Meeresfrüchten, Chorizo und Gemüse, perfekt für Feste.

# Zutaten:

→ Proteine

01 - 7 oz Chorizo-Wurst, in Scheiben geschnitten
02 - 9 oz Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
03 - 9 oz große Garnelen, geschält und entdarmt
04 - 9 oz Miesmuscheln, gereinigt und bartlos
05 - 7 oz Tintenfischringe (optional)

→ Reis und Brühe

06 - 2 Tassen Paella- oder Arborio-Kurzreis
07 - 4 Tassen heiße Hühner- oder Meeresfrüchtebrühe
08 - 1/2 Teelöffel Safranfäden
09 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Gemüse

10 - 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
11 - 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
12 - 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
13 - 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
14 - 1 Tasse gefrorene Erbsen
15 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Gewürze & Würzung

16 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
17 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
18 - 1 Lorbeerblatt

→ Garnitur

19 - Frische Petersilie, gehackt
20 - Zitronenscheiben

# Anleitung:

01 - Safranfäden in 3 Esslöffeln heißer Brühe einweichen und beiseite stellen.
02 - Olivenöl in einer großen Paella-Pfanne oder tiefen, breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Chorizo und Hähnchen hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis sie gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
03 - Zwiebel und Paprikastreifen in die Pfanne geben und 4–5 Minuten weich dünsten. Knoblauch und Tomaten dazugeben und weitere 2 Minuten mitgaren.
04 - Reis und geräuchertes Paprikapulver zugeben und die Körner gleichmäßig mit Öl und Gemüse vermengen.
05 - Hähnchen und Chorizo zurück in die Pfanne geben. Den Safran-Brühe-Mix, die restliche Brühe, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Vorsichtig umrühren.
06 - Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten ohne Umrühren offen simmern lassen.
07 - Garnelen, Miesmuscheln und Tintenfischringe in den Reis drücken, Erbsen darüber streuen. Lose mit Folie abdecken und weitere 10–12 Minuten garen, bis Meeresfrüchte durchgegart und die Muscheln geöffnet sind.
08 - Pfanne vom Herd nehmen, weitere 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Ungeöffnete Muscheln entsorgen.
09 - Mit gehackter Petersilie und Zitronenscheiben garnieren und warm servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Ein Gericht, das aussieht, als hätte man den ganzen Tag gekocht, aber in nur einer Stunde fertig ist.
  • Die Kombination aus zartem Fleisch, Meeresfrüchten und safranduftigendem Reis fühlt sich an wie ein Fest auf dem Teller.
  • Es ist das perfekte Essen zum Teilen – es bringt Menschen zusammen, ohne dass man sich in der Küche verstecken muss.
02 -
  • Nicht rühren, nachdem die Flüssigkeit hinzugefügt wurde – diese Versuchung ist dein Feind, und das socarrat (die knusprige Schicht auf der Unterseite) ist dein Belohnung.
  • Offene Muscheln sind gut, geschlossene sind tabu – werfen Sie alle weg, die nach dem Kochen geschlossen bleiben.
  • Verwenden Sie echte Safranfäden, nicht Safranpulver, das ist der Unterschied zwischen Authentizität und Bedauern.
03 -
  • Das socarrat – die knusprige, leicht verbrannte Schicht an der Unterseite – ist kein Fehler, es ist das Ziel, also hören Sie nicht auf, wenn Sie es leicht zu hören anfangen, Krachen.
  • Verwenden Sie ein Thermometer auf der Brühe – sie sollte köcheln, nicht kochen, sonst wird alles zu schnell und ungleichmäßig gekocht.
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