One-Pot cremig Pilz Pasta (Druckversion)

Samtige Pilzsauce vereint mit Thymian, Knoblauch und zarter Pasta für ein elegantes Hauptgericht.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 ounces pappardelle pasta

→ Pilze und Aromaten

02 - 1.5 Pfund gemischte Pilze (Cremini, Shiitake, Champignon), geschnitten
03 - 2 Esslöffel Olivenöl
04 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
05 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
06 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
07 - 1 Esslöffel frische Thymianblätter oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian

→ Sauce

08 - 1/2 Tasse trockener Weißwein (optional)
09 - 2 Tassen Gemüsebrühe
10 - 1 Tasse Sahne
11 - 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse, zusätzlich zum Servieren
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

13 - Frische Thymiansprossen
14 - Zusätzlicher Parmesankäse

# Anleitung:

01 - Olivenöl und Butter in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten lang kochen, bis sie weich wird.
02 - Pilze hinzufügen und 6 bis 8 Minuten anbraten, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben und anfangen zu bräunen.
03 - Knoblauch und Thymian einrühren und 1 Minute kochen, bis es duftet.
04 - Den Weißwein (falls verwendet) eingießen, die angebratenen Bits abkratzen und 2 Minuten lang leicht köcheln lassen, um leicht zu reduzieren.
05 - Pappardelle, Gemüsebrühe und eine große Prise Salz hinzufügen. Mischen, bis die Pasta größtenteils bedeckt ist.
06 - Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unabgedeckt köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, bis die Pasta al dente ist und der größte Teil der Flüssigkeit aufgenommen ist, etwa 10 bis 12 Minuten.
07 - Sahne und Parmesankäse eingießen. Gut umrühren und 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt und die Pasta überzieht. Würzung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
08 - Sofort servieren, garniert mit zusätzlichem Parmesankäse und frischem Thymian.

# Additional Tips::

01 -
  • Alles in einer Pfanne: Keine Berge von Geschirr am Ende des Abends, nur pur Kochen und Genießen.
  • Restaurant-Qualität in 35 Minuten: Das fühlt sich wie ein Geheimnis an, das echte Köche nicht mit uns teilen wollen.
  • Die perfekte Balance: Erdige Pilze treffen auf cremige Saucen und knackige Thymian-Noten, die zusammen tanzen.
02 -
  • Pilze brauchen Platz: Wenn du versuchst, alle Pilze auf einmal in die Pfanne zu packen, dampfen sie eher, als dass sie bräunen, also arbeite in zwei Chargen, wenn nötig.
  • Timing ist alles: Wenn du die Sahne zu früh hinzufügst, kann die Sauce brechen oder zu dünn werden, also warte, bis die Pasta fast gar ist.
  • Das Rühren ist wichtig: Während die Pasta kocht, musst du regelmäßig umrühren, sonst klebt sie am Boden fest und brennt an.
03 -
  • Für extra Umami-Tiefe: Füge einen Teelöffel Pilzpulver oder Tomatenmark hinzu, bevor du die Brühe eingießt, das ist ein Geheimnis, das echte italienische Köche verwenden.
  • Das Wichtigste über Hitze: Mittlere bis mittelhoch-hohe Hitze ist dein Freund hier, zu niedrig und nichts wird braun, zu hoch und deine Sauce sieht aus wie Wasser.
  • Zu Pinot Grigio oder Chardonnay servieren: Der Wein und die Pasta werden Freunde, der eine verstärkt den anderen.
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