Miso Salmon auf Sautiertem Spinat (Druckversion)

Zarte Lachsfilets mit Miso-Glaze auf frischem Spinat. Ein schnelles, nährstoffreiches Hauptgericht.

# Zutaten:

→ Für den Miso-Lachs

01 - 4 Lachsfilets (ca. 5,3 oz pro Filet, mit oder ohne Haut)
02 - 2 Esslöffel weißes Misopaste
03 - 1 Esslöffel Mirin oder trockener Sherry
04 - 1 Esslöffel natriumarme Sojasauce
05 - 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
06 - 1 Teelöffel Sesamöl
07 - 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer

→ Für den sautierten Spinat

08 - 2 Esslöffel Olivenöl oder Sesamöl
09 - 1 großer Schalotte, dünn geschnitten
10 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
11 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, in Julienne geschnitten
12 - 14 oz frischer Babyspinat, gewaschen und getrocknet
13 - 1 Esslöffel natriumarme Sojasauce
14 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
15 - Zitronenspalten zum Servieren

# Anleitung:

01 - Backofen auf 400°F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer kleinen Schüssel Misopaste, Mirin, Sojasauce, Honig, Sesamöl und geriebenen Ingwer miteinander verquirlen.
03 - Lachsfilets trocken tupfen. Auf das vorbereitete Backblech legen. Großzügig mit der Miso-Glasur bestreichen.
04 - Lachs 10–12 Minuten backen, bis er durchgegart und oben leicht karamellisiert ist.
05 - Während der Lachs backt, Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotte, Knoblauch und julienne geschnittenen Ingwer hinzufügen. 1–2 Minuten sautieren, bis es duftet.
06 - Spinat portionsweise hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis er gerade zusammengefallen ist. Mit Sojasauce und schwarzem Pfeffer würzen.
07 - Sautierten Spinat auf Tellern verteilen, mit glasiertem Miso-Lachs belegen und mit Zitronenspalten servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Der Lachs wird unglaublich saftig und bekommt durch die Miso-Glasur eine zarte Umami-Tiefe, die süchtig macht.
  • Spinat mit frischem Ingwer ist nicht nur gesund, sondern schmeckt überraschend elegant und würzig.
  • In 30 Minuten steht ein Restaurant-würdiges Gericht auf dem Tisch, ohne Stress oder komplizierte Schritte.
  • Perfekt für Abende, an denen du dich leicht, aber verwöhnt fühlen möchtest.
02 -
  • Tupfe den Lachs immer trocken, bevor du ihn glasierst, sonst haftet die Miso-Paste nicht richtig und wird wässrig.
  • Überbacke den Lachs nicht zu lange, sonst wird er trocken – lieber ein bis zwei Minuten früher herausnehmen, er gart noch nach.
  • Spinat fällt beim Kochen extrem zusammen, also keine Panik vor der Menge, sie passt am Ende perfekt in die Pfanne.
03 -
  • Lass die Glasur ein paar Minuten auf dem Lachs stehen, bevor du ihn in den Ofen schiebst, sie zieht besser ein und karamellisiert schöner.
  • Wenn du eine knusprigere Oberfläche willst, schalte in den letzten zwei Minuten die Grillfunktion ein, aber beobachte den Lachs genau, damit nichts verbrennt.
  • Verwende immer frischen Ingwer statt Pulver, der Unterschied im Geschmack ist enorm und macht das Gericht lebendig.
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