# Zutaten:
→ Kruste
01 - 1 cup Graham-Cracker-Krümel (ca. 100 g)
02 - 3 tbsp Kristallzucker
03 - 4 tbsp ungesalzene Butter, geschmolzen
→ Füllung
04 - 16 oz Frischkäse, zimmerwarm
05 - 1/2 cup Kristallzucker
06 - 2 große Eier
07 - 1 tsp reiner Vanilleextrakt
08 - 1/4 cup Saure Sahne
09 - Prise Salz
→ Topping (optional)
10 - 1/2 cup Schlagsahne
11 - Festliche Streusel oder Mini-Schokoladen-Hütchen
12 - Frische Beeren zum Garnieren
# Anleitung:
01 - Ofen auf 325 °F vorheizen. Eine 24er Mini-Muffinform mit Papierförmchen auslegen und bereitstellen.
02 - Graham-Cracker-Krümel, Zucker und geschmolzene Butter in einer Schüssel gleichmäßig vermengen. Jeweils etwa 1 tbsp der Mischung in die Förmchen geben und fest andrücken, sodass ein kompakter Boden entsteht.
03 - Die Böden 5 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, dann aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
04 - Frischkäse mit einem elektrischen Mixer glatt rühren. Zucker einarbeiten, bis die Masse luftig ist. Eier einzeln einrühren, dann Vanille, saure Sahne und eine Prise Salz kurz unterheben, bis alles gerade verbunden ist — nicht übermixen.
05 - Die Füllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Böden verteilen, die Förmchen dabei fast bis zum Rand füllen.
06 - Für 13–15 Minuten backen, bis die Mitte gerade fest ist; ein leichtes Wackeln ist in der Mitte in Ordnung. Aus dem Ofen nehmen.
07 - Die Mini-Cheesecakes 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend auf ein Abkühlgitter setzen und bei Raumtemperatur fertig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kalt stellen.
08 - Kurz vor dem Servieren mit Schlagsahne, Streuseln, Mini-Schokoladen-Hütchen oder frischen Beeren garnieren. Dekorationen unmittelbar vor dem Anrichten aufsetzen.
