Midnight Mosaic Schoko Feigen (Druckversion)

Intensiv-schokoladige Kreation mit Feigen, Oliven und gerösteten Haselnüssen, perfekt für Entdecker.

# Zutaten:

→ Schokoladenbasis

01 - 7 oz dunkle Schokolade (70 % Kakao), gehackt
02 - 4 tbsp ungesalzene Butter, gewürfelt
03 - 1 tbsp Honig
04 - Prise Meersalz

→ Mosaik-Topping

05 - 4 oz getrocknete Feigen, Stiele entfernt, fein geschnitten
06 - 3 oz entsteinte schwarze Oliven (vorzugsweise in Öl eingelegt), dünn geschnitten
07 - 1,75 oz geröstete Haselnüsse, gehackt
08 - 1 oz Kakaonibs

→ Garnitur (optional)

09 - Flockiges Meersalz
10 - Essbares Blattgold oder getrocknete Rosenblätter

# Anleitung:

01 - Eine quadratische Backform (8x8 Inch) mit Backpapier auslegen, das an den Seiten übersteht, um spätere Entnahme zu erleichtern.
02 - Dunkle Schokolade und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem kaum siedenden Wasserbad unter gelegentlichem Rühren schmelzen, bis die Mischung glatt ist. Vom Herd nehmen, Honig und eine Prise Meersalz einrühren.
03 - Die geschmolzene Schokoladenmischung in die vorbereitete Form gießen und mit einem Spatel gleichmäßig verstreichen.
04 - Feigen, schwarze Oliven, Haselnüsse und Kakaonibs gleichmäßig auf der Schokoladenoberfläche verteilen und leicht andrücken, um eine dichte, mosaikartige Schicht ohne Lücken zu gewährleisten.
05 - Nach Belieben mit flockigem Meersalz und essbarem Blattgold oder getrockneten Rosenblättern bestreuen.
06 - Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, bis die Mischung vollständig fest ist.
07 - Anhand der Backpapierenden den Block herausheben, in kleine Quadrate schneiden und gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Die Kombination aus bitter, süß und salzig ist so unerwartet, dass sie Menschen zum Weiterprobieren zwingt.
  • Es sieht beeindruckend aus, ist aber nur zwei einfache Schritte: Schokolade schmelzen, dann Dinge darauf werfen.
  • Es braucht keine spezielle Ausrüstung und ist in weniger als einer halben Stunde zubereitet, bevor es kühlt.
02 -
  • Wenn deine Schokolade beim Mischen mit der Butter körnig wird, sind die Temperaturen nicht richtig synchron gewesen – es ist möglich, sie zu retten, indem du einen Teelöffel Kokosnussöl hinzufügst und sanft rührst, bis sie glatt ist.
  • Schwarze Oliven, die an Bord von etwas fett sind, funktionieren hier besser als die salzigen in Salzlösung eingelegten; das Öl hilft ihnen, in die Schokolade zu haften, und der Geschmack ist subtiler.
03 -
  • Verwenden Sie die beste dunkle Schokolade, die Sie leisten können – die Qualität glänzt durch hier, da es keine Überlagerung gibt, sie zu verstecken.
  • Das Mosaik zusammenzustellen ist leichter, wenn die Schokolade noch warm ist; es wirkt wie Klebstoff, also nimm dir Zeit und arbeite methodisch, nicht gehetzt.
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