Mexikanischer Corn Reis (Druckversion)

Würziger Reis mit Mais, Cotija-Käse und Limette, perfekt als Beilage oder vegetarische Hauptspeise.

# Zutaten:

→ Getreide

01 - 1 Tasse Langkorn-Weißreis
02 - 2 Tassen Wasser
03 - ½ Teelöffel Salz

→ Gemüse

04 - 1 ½ Tassen Maiskörner (frisch, aus der Dose oder gefroren)
05 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
06 - ¼ Tasse frischer Koriander, gehackt

→ Milchprodukte

07 - ½ Tasse Cotija-Käse, zerbröselt

→ Gewürze

08 - 1 Teelöffel Chilipulver
09 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional)
10 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Sonstiges

11 - 2 Esslöffel Mayonnaise
12 - 2 Esslöffel saure Sahne
13 - Abrieb von 1 Limette
14 - Saft von 1 Limette

# Anleitung:

01 - Den Reis unter fließendem kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt.
02 - Reis, Wasser und Salz in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze auf niedrig reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und das Wasser aufgenommen wurde.
03 - In einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die Maiskörner ohne Öl 3–4 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Gelegentlich umrühren und dann vom Herd nehmen.
04 - Mayonnaise, saure Sahne, Limettenabrieb, Limettensaft, Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel gründlich verrühren.
05 - Den gekochten Reis, das geröstete Mais, die Frühlingszwiebeln und den Koriander in die Schüssel geben und gut vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
06 - Den zerbröselten Cotija-Käse vorsichtig unterheben und etwas zum Garnieren zurückbehalten.
07 - Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Vor dem Servieren mit zusätzlichem Cotija-Käse, Koriander und einer Prise Chilipulver bestreuen.

# Additional Tips::

01 -
  • Es schmeckt wie ein köstliches Straßenessen-Abenteuer, aber du machst es in deiner eigenen Küche.
  • Der angebrannte Mais verleiht einen rauchigen Tiefgang, der den ganzen Reis verwandelt.
  • Es ist vielseitig genug, um neben Tacos zu servieren, aber auch als eigenständiges Gericht stark genug.
02 -
  • Charring des Mais ist nicht optional – es ist der Moment, in dem dieser Reis seine Seele erhält.
  • Den Reis warm verwenden, aber nicht kochend heiß, wenn du ihn mit der Sauce vermischst, sonst wird der Käse ölig und unausgewogen.
03 -
  • Den Mais separat zu rösten, bevor er mit dem Reis gemischt wird, ist der Unterschied zwischen gut und unvergesslich.
  • Frische Limette ist nicht verhandelbar – Saft aus einer Flasche kann diesen Frischekick einfach nicht replizieren.
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