Mehlfreie Hüttenkäse Pfannkuchen (Druckversion)

Leichte, fluffige Pfannkuchen ohne Mehl mit Hüttenkäse und Eiern - proteinreich und glutenfrei.

# Zutaten:

→ Feuchte Zutaten

01 - 1 Tasse (240 g) Hüttenkäse (Vollfett oder Magerfett)
02 - 3 große Eier
03 - 1 TL Vanilleextrakt

→ Trockene Zutaten

04 - 2 EL Haferflocken (glutenfrei bei Bedarf)
05 - 2 EL Speisestärke
06 - 1/2 TL Backpulver
07 - 1/4 TL Salz

→ Optionale Zusätze

08 - 1 EL Honig oder Ahornsirup (für Süßung)
09 - 1/2 TL gemahlener Zimt

→ Zum Braten

10 - 1–2 TL Butter oder neutrales Öl

# Anleitung:

01 - Hüttenkäse, Eier und Vanilleextrakt in einem Mixer oder einer Küchenmaschine kombinieren. Solange mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
02 - Haferflocken, Speisestärke, Backpulver und Salz (sowie Honig und Zimt bei Verwendung) zufügen. Nochmals mixen, bis die Mischung gut vermischt und leicht verdickt ist.
03 - Eine antihaftbeschichtete Pfanne oder ein Grilliddle über mittlerer Hitze erhitzen. Mit etwas Butter oder Öl leicht einfetten.
04 - Etwa 1/4 Tasse Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne geben. 2–3 Minuten backen, bis sich Blasen an der Oberfläche bilden und die Ränder fest erscheinen.
05 - Vorsichtig wenden und weitere 1–2 Minuten backen, bis goldbraun und durchgegart.
06 - Warm servieren, belegt mit frischem Obst, Joghurt oder einem Schuss Honig.

# Additional Tips::

01 -
  • Diese Pfannkuchen sind überraschend fluffig ohne Mehl und kommen ohne das typische schwere Völlegefühl nach Süßem daher
  • Sie sind in zwanzig Minuten fertig und perfekt für stressige Morgen, wo Sie trotzdem etwas Besonderes wollen
02 -
  • Der Teig lässt sich schwerer wenden als herkömmliche Pfannkuchen, also warten Sie, bis Bläschen entstehen und die Ränder komplett gesetzt sind
  • Die Konsistenz des Teigs kann je nach Hüttenkäsemarke variieren, falls er zu dünn ist, fügen Sie einen Esslöffel Haferflocken hinzu
03 -
  • Heizen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze vor, statt sie heiß zu machen und dann die Hitze zu reduzieren
  • Wischen Sie die Pfanne zwischen den Pfannkuchen mit einem Papiertuch ab, um Anbackungen zu vermeiden
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