Mediterrane Farro Schale (Druckversion)

Nährstoffreiche Farro Schale mit Tomaten, Gurke, Paprika und cremigem Tahini-Dressing

# Zutaten:

→ Getreide

01 - 1 Tasse Farro, gespült
02 - 2½ Tassen Gemüsebrühe

→ Gemüse

03 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
04 - 1 Tasse Gurke, gewürfelt
05 - 1 rote Paprika, gewürfelt
06 - ½ Tasse Kalamata-Oliven, entkernt und geschnitten
07 - ½ kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
08 - 2 Tassen Babyspinat

→ Protein

09 - 1 Tasse gekochte Kichererbsen oder gegrilltes Hähnchen oder Tofu

→ Tahini-Dressing

10 - 3 Esslöffel Tahini
11 - 2 Esslöffel Zitronensaft
12 - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
13 - 1 Esslöffel Wasser, mehr bei Bedarf
14 - 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
15 - ½ Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
16 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnituren

17 - ¼ Tasse brösseliger Feta-Käse, für Veganer weglassen
18 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

# Anleitung:

01 - In einem mittleren Topf Farro und Gemüsebrühe kombinieren. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, Topf abdecken und 25–30 Minuten köcheln lassen, bis Farro zart ist. Überschüssige Flüssigkeit ablaufen lassen, falls nötig, und leicht abkühlen lassen.
02 - Während das Farro kocht, das Gemüse und Protein wie angegeben vorbereiten.
03 - In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Wasser, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren, bis die Mischung glatt ist. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, wenn das Dressing zu dick ist.
04 - In einer großen Schüssel gekochtes Farro, Kirschtomaten, Gurke, Paprika, Oliven, rote Zwiebel, Spinat und Kichererbsen oder das Protein deiner Wahl kombinieren.
05 - Tahini-Dressing über die Schüssel träufeln und vorsichtig vermengen.
06 - In Serviereschüsseln verteilen. Mit brösseltem Feta und gehackter Petersilie toppen.
07 - Sofort servieren oder bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern.

# Additional Tips::

01 -
  • It comes together faster than you'd expect, and the farro stays tender and slightly chewy, never mushy or sad.
  • You can throw it together on a Monday night or prep it ahead for lazy lunches that actually taste exciting.
  • The tahini dressing is honestly magic, creamy and tangy without a drop of cream, and it transforms everything it touches.
02 -
  • Der Farro wird sich beim Abkühlen weiter verfestigen, also nimm ihn vom Herd, bevor er dir perfekt aussieht, und lass ihn ruhig werden.
  • Das Dressing kann Stunden vorher gemacht werden, aber warte, bis kurz vor dem Servieren, um es über den Salat zu gießen, sonst wird alles matschig.
03 -
  • Wenn du die Schüssel am Vortag machst, halte das Dressing separiert, bis du sie servierst, um ein Durchweichen zu vermeiden.
  • Geröstete Aubergine oder Zucchini machen die Schüssel noch reichhaltiger, wenn du dich abenteuerlustig fühlst.
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