Marokkanische Chermoula Marinade (Druckversion)

Lebendige Marinade mit Koriander, Zitrone, Knoblauch und Gewürzen für aromatische Fisch- und Gemüsegerichte.

# Zutaten:

→ Frische Kräuter

01 - 1 Tasse (gepresst) frische Korianderblätter, fein gehackt
02 - ½ Tasse (gepresst) frische glatte Petersilie, fein gehackt

→ Aromaten

03 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 kleine Schalotte, fein gehackt (optional)

→ Zitrusfrüchte

05 - Schale und Saft von 1 großer Zitrone

→ Gewürze

06 - 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
07 - 1½ Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
08 - 1 Teelöffel gemahlener Koriander
09 - ½ Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack anpassen)
10 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen

→ Vorratskammer

11 - ½ Tasse natives Olivenöl extra
12 - 1½ Teelöffel Meersalz

# Anleitung:

01 - Koriander, Petersilie, Knoblauch und gegebenenfalls die Schalotte in einer mittelgroßen Schüssel miteinander vermischen.
02 - Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen, dann beides zur Kräutermischung geben.
03 - Kreuzkümmel, Paprika, Koriander, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer gleichmäßig über die Mischung streuen.
04 - Olivenöl angießen und das Meersalz darüber streuen.
05 - Alle Zutaten gründlich vermischen, bis eine dichte und aromatische Paste entsteht.
06 - Marinade kosten und bei Bedarf Salz oder Zitronensaft hinzufügen.
07 - Fischfilets oder ganzen Fisch großzügig mit der Marinade bestreichen, abdecken und 30 Minuten bis 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen vor der Zubereitung.

# Additional Tips::

01 -
  • Eine zauberhafte Würzmischung, die in nur zehn Minuten den Unterschied zwischen alltäglich und außergewöhnlich ausmacht.
  • So vielseitig, dass es Fisch, Meeresfrüchte, Hühnchen und sogar Gemüse in etwas Unvergessliches verwandelt.
  • Glutenfrei und milchfrei, aber reich an Geschmack und aromatischen Ölen.
02 -
  • Frische Kräuter sind nicht verhandelbar; getrocknete Kräuter würden sich anfühlen wie ein Rezept, das sein Herz verloren hat.
  • Die Hitze vom Cayenne ist dehnbar, also fangen Sie mit weniger an und steigern Sie sich, wenn Sie mutig sein möchten.
03 -
  • Hacken Sie die Kräuter von Hand, nicht in einem Küchengerät; die Wärme von der Verarbeitung kann ihre Frische dämpfen.
  • Verwenden Sie absolut frische Gewürze aus einer Quelle, der Sie vertrauen, denn alte Gewürze sind wie ein Lied mit seiner Stimme verloren.
Zurück