# Zutaten:
→ Passionsfrucht-Mischung
01 - 6-8 frische Passionsfrüchte (oder 1 Tasse Passionsfruchtmark, passiert)
02 - 1/3 Tasse Zucker
03 - 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
→ Sahne-Basis
04 - 1 Tasse schwere Sahne, gekühlt
05 - 2 große Eiklar
06 - 1/4 Tasse Zucker
→ Garitur (optional)
07 - 额外 Passionsfruchtmark
08 - Frische Minzblätter
# Anleitung:
01 - Die Passionsfrüchte halbieren, das Fruchtfleisch herauslöffeln und durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. Es sollten etwa 1 Tasse Saft entstehen.
02 - In einer Schüssel den Passionsfruchtsaft mit 1/3 Tasse Zucker und Zitronensaft verrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Beiseite stellen.
03 - Die Eiklar in einer sauberen Rührschüssel aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Nach und nach 1/4 Tasse Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich feste, glänzende Spitzen bilden.
04 - Die gekühlte schwere Sahne in einer separaten Schüssel aufschlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
05 - Die Passionsfrucht-Mischung vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben, bis sie gut vermischt ist.
06 - Die Eiklar vorsichtig in zwei Portionen unter die Masse heben und dabei einen Teigschaber verwenden, bis die Mischung glatt und luftig ist.
07 - Die Mousse in Serviergläser oder Porzellanschälchen füllen. Abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
08 - Vor dem Servieren nach Belieben mit einem Löffel Passionsfruchtmark und einem Zweig Minze bestreuen.
