Maple Dijon Huhn Schenkel (Druckversion)

Zarte Hähnchenschenkel mit herbstlicher Ahorn-Dijon-Note und Ofengemüse – schnell und lecker.

# Zutaten:

→ Huhn

01 - 8 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut, ca. 2,5 lbs (1,2 kg)
02 - ½ Teelöffel koscheres Salz
03 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Ahorn-Dijon-Glasur

04 - ¼ Tasse reiner Ahornsirup
05 - 3 Esslöffel Dijonsenf
06 - 2 Esslöffel Olivenöl
07 - 2 Esslöffel Apfelessig
08 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 - 1 Esslöffel frische Thymianblätter oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian
10 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

→ Gemüse

11 - 14 oz (ca. 400 g) kleine Kartoffeln, halbiert
12 - 9 oz (ca. 250 g) Karotten, geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
13 - 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 425 °F (220 °C) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier oder Alufolie auslegen, um die Reinigung zu erleichtern.
02 - Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - In einer kleinen Schüssel Ahornsirup, Dijonsenf, Olivenöl, Apfelessig, Knoblauch, Thymian und geräuchertes Paprikapulver mit einem Schneebesen verrühren, bis die Glasur homogen ist.
04 - Kartoffeln, Karotten und rote Zwiebel auf dem vorbereiteten Backblech anrichten. Mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen, alles durchmischen und gleichmäßig ausbreiten.
05 - Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben zwischen das Gemüse legen. Jeden Schenkel großzügig mit der Ahorn-Dijon-Glasur bestreichen, dabei ca. 2 Esslöffel Glasur zurückbehalten.
06 - Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten braten. Dann das Blech herausnehmen, die Schenkel mit der restlichen Glasur bestreichen und weitere 5–10 Minuten garen, bis das Hähnchen durchgegart ist (Kerntemperatur 165 °F bzw. 74 °C) und die Haut schön karamellisiert ist.
07 - Das Gericht 5 Minuten ruhen lassen. Nach Wunsch mit zusätzlichem Thymian garnieren und servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Die süß-salzige Glasur karamellisiert zu einer wunderschönen bernsteinfarbenen Kruste, die beim Abbeißen herrlich knackt.
  • Alles auf einem Blech – das bedeutet minimal Abwasch und maximaler Geschmack.
  • Die Hähnchenschenkel bleiben innen saftig und zart, während die Gemüsestücke goldbraun werden.
02 -
  • Die größte Lektion: Das Hähnchen vor dem Würzen trocknen ist entscheidend für eine knusprige Haut – nicht übersprungen werden.
  • Die Glasur zweimal aufzutragen, statt nur einmal, macht den Unterschied zwischen gut und außergewöhnlich – ich habe das gelernt, als ich die erste Charge vergaß und das Ergebnis einfach nicht so verlockend aussah.
03 -
  • Wenn Sie die Hähnchenoberschenkel eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen, garenochener gleichmäßiger – Raumtemperatur ist Ihr Freund.
  • Das wichtigste Geheimnis: Lassen Sie das Hähnchen am Ende des Röstens offen auf dem Backblech ruhen, damit die Haut nicht dampfig wird – es bleibt so knusprig.
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