# Zutaten:
→ Huhn und Marinierung
01 - 1 ganzes Huhn (etwa 4 Pfund), ausgenommen
02 - 3 Esslöffel Olivenöl
03 - 2 Zitronen (1 abgerieben und gepresst, 1 in Scheiben geschnitten)
04 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 2 Esslöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
06 - 2 Esslöffel frischer Thymian, fein gehackt
07 - 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
08 - 1½ Teelöffel Meersalz
09 - 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Gemüse
10 - 2 Pfund Babykartoffeln, halbiert
11 - 2 Esslöffel Olivenöl
12 - 1 Teelöffel Meersalz
13 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
14 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
# Anleitung:
01 - Den Ofen auf 425°F vorheizen. Das Huhn mit Papiertüchern trocknen und in eine große Bratpfanne legen.
02 - In einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel Olivenöl, Zitronenzest, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Petersilie, 1½ Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer vermischen.
03 - Die Marinademischung großzügig über das Huhn verteilen, einschließlich unter der Haut und in der Höhle. Die Zitronenscheiben in die Höhle geben.
04 - Die halbierten Babykartoffeln um das Huhn in der Bratpfanne anordnen. Die Kartoffeln mit 2 Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer würzen. Sanft vermischen.
05 - 1 Stunde und 10–15 Minuten braten, bis der Saft des Huhns klar ist und ein Fleischthermometer in der dicksten Stelle der Oberschenkel 165°F anzeigt.
06 - Falls die Kartoffeln mehr Bräunung benötigen, das Huhn entfernen, den Ofen auf Grill stellen und die Kartoffeln 5–7 Minuten zusätzlich braten, bis sie golden sind.
07 - Das Huhn 10 Minuten ruhen lassen. Mit frischer Petersilie garnieren und mit gebratenen Kartoffeln servieren.
