One-Pot Lemon Brokkoli Pasta (Druckversion)

Zarte Pasta trifft auf frischen Brokkoli und eine zitronige Sauce – unkompliziert, aromatisch und sättigend.

# Zutaten:

→ Pasta und Gemüse

01 - 12 oz getrocknete Spaghetti oder Linguine
02 - 4 Tassen Brokkoliröschen, in mundgerechte Stücke geschnitten
03 - 4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
04 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt (optional)

→ Flüssigkeiten

05 - 4 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
06 - 1/2 Tasse Vollmilch oder pflanzliche Milch

→ Würzzutaten

07 - Schale und Saft einer großen Zitrone
08 - 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesan, plus extra zum Servieren
09 - 2 EL Olivenöl
10 - 1/2 TL Meersalz, nach Geschmack
11 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer
12 - 1/4 TL rote Chiliflocken, zerstoßen (optional)

→ Garnitur

13 - Frischer Basilikum oder Petersilie, gehackt (optional)

# Anleitung:

01 - In einem großen tiefen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch und, falls verwendet, die Zwiebel hinzufügen und 1–2 Minuten sautieren, bis sie duften und glasig sind, ohne zu bräunen.
02 - Getrocknete Pasta, Brokkoliröschen, Gemüsebrühe sowie Milch in den Topf geben. Alles umrühren und zum Kochen bringen.
03 - Die Hitze reduzieren und offen köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, um Ankleben zu vermeiden, 10–12 Minuten kochen, bis die Pasta al dente ist und die Flüssigkeit sich zu einer samtigen Sauce verdickt hat.
04 - Zitronenschale und -saft, Parmesan, Salz, schwarzen Pfeffer sowie optional Chiliflocken einrühren. Nach Geschmack abschmecken.
05 - Vom Herd nehmen und 2–3 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce etwas eindickt.
06 - Heiß servieren, mit zusätzlichem Parmesan und frischen Kräutern garnieren, falls gewünscht.

# Additional Tips::

01 -
  • Alles kommt in einen einzigen Topf, was die Spülzeit radikal verkürzt und mehr Zeit für wichtigere Dinge schafft.
  • Die Stärke der Pasta verdickt die Soße auf natürliche Weise, ohne dass du Mehl oder andere Bindemittel benötigst.
  • Das frische Zitrusaroma erinnert an den Frühling, egal wie grau es gerade draußen ist.
02 -
  • Das regelmäßige Rühren ist der entscheidende Schritt, um zu verhindern, dass die Pasta am Boden festklebt und die Soße gleichmäßig dick wird.
  • Die Soße wirkt nach dem Köcheln vielleicht noch etwas flüssig, aber sie wird in den paar Minuten Ruhezeit wunderbar sämig.
03 -
  • Reibe den Parmesan erst frisch, sobald das Gericht fertig ist, da vorgereibener Käse sein Aroma schnell verliert.
  • Die Zitronenschale sollte erst ganz zum Ende hinzugefügt werden, damit sich ihre ätherischen Öle nicht verflüchtigen.
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