Lemon Blueberry Sourdough Bread (Druckversion)

Lockeres Sauerteigbrot mit fruchtigen Blaubeeren und einer zitronigen Note, perfekt zum Teilen bei Brunch.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 2 1/2 Tassen (315 g) Allzweckmehl
02 - 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
03 - 1/2 Teelöffel Meersalz
04 - 1/2 Tasse (120 g) aktiver Sauerteigstarter, gefüttert und sprudelnd
05 - 1/2 Tasse (120 ml) Vollmilch, lauwarm
06 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
07 - 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, erweicht

→ Füllung

08 - 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
09 - 2 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale (von etwa 2 Zitronen)
10 - 1 Tasse (150 g) frische Blaubeeren
11 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Zitronenglasur

12 - 1 Tasse (120 g) Puderzucker
13 - 2–3 Esslöffel frischer Zitronensaft

# Anleitung:

01 - In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Sauerteigstarter, lauwarme Milch und Eier verquirlen. Feuchte Mischung zu trockenen Zutaten geben, dann erweichte Butter hinzufügen. Von Hand oder mit Küchenmaschine etwa 7–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
02 - Teig mit Plastikfolie oder feuchtem Tuch abdecken. Bei Zimmertemperatur 6–8 Stunden oder über Nacht aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
03 - In einer kleinen Schüssel Zucker und Zitronenschale vermischen, bis es duftend wird.
04 - Teig auf leicht bemehlter Fläche zu einem Rechteck von 12x18 Zoll ausrollen. Mit geschmolzener Butter bestreichen. Zitronenzucker gleichmäßig über den Teig streuen und Blaubeeren darauf verteilen.
05 - Teig in sechs 3 Zoll breite Streifen schneiden. Streifen übereinander stapeln und dann in sechs gleich große Quadrate schneiden. Quadrate mit der Schnittseite nach oben vertikal in einer gefetteten 9x5-Zoll Kastenform anordnen.
06 - Abdecken und 1–2 Stunden aufgehen lassen, bis die Oberfläche aufgelockert ist.
07 - Backofen auf 350°F vorheizen. 35–40 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und durchgebacken ist. Bei zu schneller Bräunung in den letzten 10 Minuten locker mit Folie abdecken.
08 - Brot 15 Minuten in der Form abkühlen, dann auf ein Gitter legen. Puderzucker und Zitronensaft verquirlen, um die Glasur herzustellen, und über das warme Brot träufeln, bevor es serviert wird.

# Additional Tips::

01 -
  • The dough does most of the work while you sleep, so you wake up to nearly finished magic.
  • Those pockets of blueberry and lemon sugar create little bursts of flavor that make every bite unpredictable and delightful.
  • It pulls apart in messy, beautiful chunks that somehow feel fancier than a regular loaf.
02 -
  • A sleepy starter is your enemy here, so feed it at least 4 to 6 hours before mixing and watch for that bubbly peak; if it looks sluggish, wait longer.
  • Don't skip the overnight rise, even though you're tempted; this is where the sourdough flavor develops and the dough becomes easier to handle.
  • Standing the cut squares vertically in the pan creates those gorgeous pull-apart layers that make this bread impossible to eat just one piece of.
03 -
  • Room temperature ingredients mix more smoothly and encourage better gluten development, so pull your eggs and milk from the fridge 30 minutes before you start.
  • That lemon glaze should be drizzled while the bread is still warm so it soaks in slightly and creates little pockets of citrus sweetness rather than just sitting on top.
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