Lebkuchen-Energiekugeln mit Kokos (Druckversion)
Saftige Lebkuchen-Energiekugeln mit Nüssen, Datteln und Kokos – schnell im Airfryer und ohne Backen.
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 -
100 g zarte Haferflocken (glutenfrei bei Bedarf)
02 -
50 g Mandelmehl
03 -
50 g Walnüsse
04 -
25 g ungesüßtes Kakaopulver
05 -
4 g gemahlener Zimt
06 -
1 g gemahlener Ingwer
07 -
1 g gemahlene Muskatnuss
08 -
0,5 g gemahlene Nelken
09 -
0,25 g gemahlener Piment
10 -
0,5 g Salz
→ Feuchte und Bindende Zutaten
11 -
150 g entsteinte Medjool-Datteln (ca. 10 Stück)
12 -
60 ml Honig oder Ahornsirup
13 -
5 ml Vanilleextrakt
14 -
1 EL abgeriebene Orangenschale
15 -
2 EL frischer Orangensaft
→ Zum Wälzen
16 -
40 g ungesüßte Kokosraspeln
# Anleitung:
01 -
Haferflocken, Mandelmehl, Walnüsse, Kakaopulver, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken, Piment und Salz in die Küchenmaschine geben und fein mahlen.
02 -
Datteln, Honig oder Ahornsirup, Vanilleextrakt, Orangenschale und Orangensaft zugeben und alles zu einer einheitlichen, klebrigen Masse verarbeiten. Falls die Masse zu trocken ist, teelöffelweise zusätzlichen Orangensaft einarbeiten, bis sie zusammenhält.
03 -
Jeweils einen Esslöffel der Masse abteilen und mit den Händen zu Kugeln rollen; es sollten etwa 18 Stück entstehen.
04 -
Die Heißluftfritteuse auf 175°C für 2 Minuten vorheizen.
05 -
Die Kugeln nebeneinander in den Frittierkorb legen (bei Bedarf in mehreren Durchgängen arbeiten) und 4–5 Minuten goldbraun und leicht knusprig luftfrittieren.
06 -
Die Kugeln 5 Minuten ruhen lassen.
07 -
Jede Kugel gleichmäßig in den Kokosraspeln wälzen.
08 -
In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage lagern oder für längere Frische im Kühlschrank aufbewahren.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegane Variante Ahornsirup anstelle von Honig verwenden.
02 -
1–2 EL gehackten kandierten Ingwer für zusätzlichen Geschmack unterheben.
03 -
Walnüsse nach Belieben durch Pekannüsse oder Haselnüsse ersetzen.
04 -
Ideal zu schwarzem Tee oder Glühwein genießen.