Lebkuchen Kugeln mit Schokolade (Druckversion)
Lebkuchen Energy Kugeln verbinden Nüsse, Trockenfrüchte und festliche Gewürze mit Schokoladen-Highlight.
# Zutaten:
→ Basis
01 -
100 g zarte Haferflocken (glutenfrei bei Bedarf)
02 -
120 g rohe Mandeln
03 -
70 g Haselnüsse
04 -
100 g weiche entsteinte Datteln
05 -
75 g getrocknete Feigen oder Aprikosen
06 -
2 EL Honig oder Ahornsirup
07 -
2 EL Mandelmus
→ Lebkuchen-Gewürzmischung
08 -
1,5 TL gemahlener Zimt
09 -
0,5 TL gemahlener Ingwer
10 -
0,25 TL gemahlene Nelken
11 -
0,25 TL gemahlener Piment
12 -
0,25 TL Muskatnuss, gemahlen
13 -
1 Prise gemahlener Kardamom
14 -
1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen
15 -
1 Prise Salz
16 -
Abrieb von 1/2 Orange (optional)
→ Schokoglasur
17 -
60 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
18 -
1 TL Kokosöl (optional, für Glanz)
# Anleitung:
01 -
Haferflocken, Mandeln und Haselnüsse im Mixer oder in der Küchenmaschine fein hacken.
02 -
Datteln, Feigen, Honig oder Ahornsirup, Mandelmus, Gewürze, Salz und Orangenschale hinzufügen und alles zu einer klebrigen Masse verarbeiten.
03 -
Mit einem Esslöffel portionsweise Teig abstechen und in den Händen zu Kugeln rollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
04 -
Die Kugeln für 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
05 -
Zartbitterschokolade zusammen mit Kokosöl (falls verwendet) im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Hitze schmelzen.
06 -
Die geschmolzene Schokolade mit einem Löffel über die gekühlten Energy Balls träufeln.
07 -
Die Kugeln für weitere 10 Minuten kalt stellen, bis die Schokolade fest ist.
08 -
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern.
# Hinweise:
01 -
Feigen können durch Aprikosen ersetzt werden. Für vegane Kugeln Ahornsirup anstelle von Honig verwenden. Wer es noch fruchtiger mag, kann einen Spritzer Orangensaft zugeben. Die Kugeln sind auch tiefkühlgeeignet und bleiben bis zu zwei Monate frisch.