Lebkuchen Kugeln mit Schokolade (Druckversion)

Lebkuchen Energy Kugeln verbinden Nüsse, Trockenfrüchte und festliche Gewürze mit Schokoladen-Highlight.

# Zutaten:

→ Basis

01 - 100 g zarte Haferflocken (glutenfrei bei Bedarf)
02 - 120 g rohe Mandeln
03 - 70 g Haselnüsse
04 - 100 g weiche entsteinte Datteln
05 - 75 g getrocknete Feigen oder Aprikosen
06 - 2 EL Honig oder Ahornsirup
07 - 2 EL Mandelmus

→ Lebkuchen-Gewürzmischung

08 - 1,5 TL gemahlener Zimt
09 - 0,5 TL gemahlener Ingwer
10 - 0,25 TL gemahlene Nelken
11 - 0,25 TL gemahlener Piment
12 - 0,25 TL Muskatnuss, gemahlen
13 - 1 Prise gemahlener Kardamom
14 - 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen
15 - 1 Prise Salz
16 - Abrieb von 1/2 Orange (optional)

→ Schokoglasur

17 - 60 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
18 - 1 TL Kokosöl (optional, für Glanz)

# Anleitung:

01 - Haferflocken, Mandeln und Haselnüsse im Mixer oder in der Küchenmaschine fein hacken.
02 - Datteln, Feigen, Honig oder Ahornsirup, Mandelmus, Gewürze, Salz und Orangenschale hinzufügen und alles zu einer klebrigen Masse verarbeiten.
03 - Mit einem Esslöffel portionsweise Teig abstechen und in den Händen zu Kugeln rollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
04 - Die Kugeln für 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
05 - Zartbitterschokolade zusammen mit Kokosöl (falls verwendet) im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Hitze schmelzen.
06 - Die geschmolzene Schokolade mit einem Löffel über die gekühlten Energy Balls träufeln.
07 - Die Kugeln für weitere 10 Minuten kalt stellen, bis die Schokolade fest ist.
08 - In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern.

# Additional Tips::

01 -
  • Energie zum Naschen: Gesunde Fette, Ballaststoffe und natürliche Süße — perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch.
  • Eine festliche Note: Der typisch deutsche Lebkuchengeschmack schafft Weihnachtsstimmung, auch außerhalb der Adventszeit.
  • Einfache Zubereitung: Die Energy Balls gelingen ganz ohne Backofen und sind schnell gemacht.
  • Vielseitig: Glutenfrei und vegan abwandelbar, nach persönlichem Geschmack anpassbar.
02 -
  • Du kannst das Rezept schnell veganisieren, indem du Honig durch Ahornsirup ersetzt.
  • Haselnüsse geben den typisch deutschen Lebkuchengeschmack, können aber problemlos durch Walnüsse oder Pekannüsse getauscht werden.
  • Perfekt zum Vorbereiten und Einfrieren — so gibt’s immer eine gesunde Nascherei zur Hand.
03 -
  • Verwende unbedingt frische, weiche Trockenfrüchte — so lässt sich alles cremig und ohne Brösel rollen.
  • Der Schoko-Drizzle haftet am besten, wenn die Kugeln gut gekühlt und die Schokolade kräftig angerührt ist.
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