Proteinreicher Auflauf (Druckversion)

Ein deftiger Genuss am Morgen mit Ei, Wurst, buntem Gemüse und Käse, der dir 25g Protein pro Portion bietet.

# Zutaten:

→ Grundzutaten

01 - 30g gehackter Spinat
02 - 120g gehackte Zwiebeln
03 - 1 Esslöffel Olivenöl
04 - 100g gehackte Champignons
05 - 225g gekochte und zerbröselte Bratwurst
06 - 120g gehackte Paprika (beliebige Farbe)

→ Ei-Mischung

07 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
08 - 8 große Eier
09 - 1/4 Teelöffel Paprikapulver
10 - 120ml Milch (Milch oder pflanzlich)
11 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
12 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Zusätze

13 - 100g gewürfeltes Vollkornbrot (oder gekochte Kartoffeln bzw. gefrorene Rösti)
14 - 100g geriebener Cheddar-Käse

# Anleitung:

01 - Heize den Backofen auf 190°C vor und fette eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) ein.
02 - Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die zerbröselte Bratwurst, Zwiebeln und Paprika dazu. Brate alles etwa 5 Minuten, bis das Gemüse weicher wird.
03 - Gib den gehackten Spinat und die Champignons in die Pfanne. Brate sie für 2 Minuten, bis der Spinat zusammenfällt. Nimm die Pfanne vom Herd.
04 - Verquirle in einer großen Schüssel die Eier, Milch, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver locker miteinander.
05 - Rühre den geriebenen Käse sowie Würfelbrot, Kartoffeln oder Rösti in die Ei-Mischung. Vermische alles gründlich.
06 - Gib die gebratenen Proteine und Gemüse zu der Ei-Mischung. Mische alles vorsichtig unter.
07 - Fülle die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Backform.
08 - Backe den Auflauf für 30-45 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er fest wird und eine goldbraune Kruste bekommt.
09 - Lass den Auflauf 5-10 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest und servierst.

# Hinweise:

01 - Für eine Southwest-Variante: Schwarze Bohnen, Mais, Salsa und Pepper Jack Käse einarbeiten.
02 - Für eine italienische Variante: Nutze italienische Wurst, gib getrocknete Tomaten dazu und verwende Mozzarella mit etwas Oregano und Basilikum.
03 - Für eine vegetarische Option: Ersetze das Fleisch durch zerbröselten Tofu oder Tempeh und füge zusätzliches Gemüse hinzu.
04 - Für eine Low-Carb-Version: Verzichte auf Brot, Kartoffeln oder Rösti und verwende mehr Gemüse oder Blumenkohl-Reis.
05 - Für extra Geschmack: Verwende verschiedene Käsesorten wie Monterey Jack oder Colby.
06 - Bereite den Auflauf am Abend vorher vor und backe ihn am Morgen schnell auf.
07 - Für eine knusprige Oberfläche: Am Ende der Backzeit noch 1-2 Minuten grillen.

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