Kohlrabi Carpaccio mit Zitronen (Druckversion)
Ein erfrischendes Carpaccio aus dünn geschnittenem Kohlrabi, verfeinert mit einem würzig-sauren Zitronen-Dressing.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
2 mittelgroße Kohlrabi, geschält und dünn geschnitten
02 -
1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
03 -
1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
→ Dressing
04 -
3 Esslöffel Olivenöl
05 -
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
06 -
1 Teelöffel Dijon-Senf
07 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Die Kohlrabi-Scheiben leicht überlappend auf einer Servierplatte anrichten.
02 -
Die roten Zwiebelscheiben und die gehackte Petersilie über den Kohlrabi verteilen.
03 -
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verquirlen, bis die Mischung emulgiert ist.
04 -
Das Dressing kurz vor dem Servieren über das Kohlrabi-Carpaccio träufeln.
# Hinweise:
01 -
Für zusätzlichen Geschmack können geriebener Parmesan oder geröstete Nüsse hinzugefügt werden.
02 -
Servieren Sie dazu einen leichten Weißwein, wie z. B. Sauvignon Blanc.