Kohlrabi Carpaccio mit Zitronen (Druckversion)

Ein erfrischendes Carpaccio aus dünn geschnittenem Kohlrabi, verfeinert mit einem würzig-sauren Zitronen-Dressing.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 mittelgroße Kohlrabi, geschält und dünn geschnitten
02 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
03 - 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt

→ Dressing

04 - 3 Esslöffel Olivenöl
05 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
06 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
07 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Die Kohlrabi-Scheiben leicht überlappend auf einer Servierplatte anrichten.
02 - Die roten Zwiebelscheiben und die gehackte Petersilie über den Kohlrabi verteilen.
03 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verquirlen, bis die Mischung emulgiert ist.
04 - Das Dressing kurz vor dem Servieren über das Kohlrabi-Carpaccio träufeln.

# Additional Tips::

01 -
  • Perfekt für spontane Gäste da in nur 15 Minuten zubereitet
  • Benötigt nur wenige Zutaten die meist schon im Kühlschrank sind
  • Passt zu vielen Hauptgerichten und ist dabei noch kalorienarm
  • Macht auch optisch etwas her obwohl es so einfach ist
02 -
  • Perfekt für heiße Tage da keine Kochzeit erforderlich ist
  • Reich an Vitamin C und Ballaststoffen
  • Eignet sich hervorragend als leichte Vorspeise oder Beilage zu gegrilltem Fleisch
  • Kann gut vorbereitet werden nur das Dressing sollte frisch sein
03 -
  • Verwende unbedingt eine Mandoline für gleichmäßig dünne Scheiben die Technik macht hier den Unterschied
  • Für ein besonderes Aroma füge dem Dressing etwas abgeriebene Zitronenschale hinzu aber nur die gelbe Schicht
  • Serviere das Carpaccio leicht gekühlt aber nicht eiskalt dann entfalten sich die Aromen am besten
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