Sautierter Kohl mit Knoblauch und Mittelmeergewürzen (Druckversion)

Knuspriger Kohl mit aromatischem Knoblauch und mediterranen Gewürzen. Schnell, einfach und vollgepackt mit Geschmack.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittlerer Kopf Grünkohl (etwa 1,65 Pfund), dünn geschnitten
02 - 1 mittelgroße rote Zwiebel, dünn geschnitten
03 - 3 Knoblauchzehen, gehackt

→ Öle und Fette

04 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

→ Gewürze und Würzmittel

05 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
06 - 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
07 - ½ Teelöffel getrockneter Oregano
08 - ¼ Teelöffel zerquetschte rote Pfefferflocken (optional)
09 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

10 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
11 - Zitronenspalten zum Servieren

# Anleitung:

01 - Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
02 - Die geschnittene Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten sautieren, bis sie leicht erweicht ist.
03 - Den Knoblauch einrühren und 30 Sekunden kochen, bis er duftet. Vorsicht vor Überkochen.
04 - Den geschnittenen Kohl hinzufügen und gründlich mit dem Öl und den Aromaten vermischen.
05 - Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, rote Pfefferflocken (falls verwendet), Salz und Pfeffer einstreuen. Gründlich vermengen.
06 - Gelegentlich rührend 6-8 Minuten sautieren, bis der Kohl zart, aber noch leicht knackig ist und an den Rändern zu karamellisieren beginnt.
07 - Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
08 - Vom Feuer nehmen, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Es kostet weniger als ein Kaffee und schmeckt nach einem teuren Restaurant am Mittelmeer.
  • Du brauchst nur eine Pfanne und zehn Minuten, perfekt für Abende, an denen du einfach keine Energie mehr hast.
  • Der Kohl wird süß und leicht karamellisiert, nicht matschig oder fade wie bei vielen anderen Methoden.
  • Jeder Bissen ist warm, würzig und irgendwie tröstlich, ohne schwer im Magen zu liegen.
02 -
  • Schneide den Kohl wirklich dünn, dicke Streifen brauchen viel länger und werden ungleichmäßig gar.
  • Lass den Knoblauch niemals dunkelbraun werden, sonst wird das ganze Gericht bitter und du kannst von vorne anfangen.
  • Wenn der Kohl zu trocken wirkt, gib einen Esslöffel Wasser dazu, aber nicht zu viel, sonst dünstet er statt zu braten.
  • Die Zitrone ist kein Deko-Element, sie ist der letzte Schliff, der alle Aromen zusammenbringt.
03 -
  • Verwende eine große Pfanne oder einen Wok, damit der Kohl Platz hat und nicht nur dampft.
  • Bereite alle Zutaten vor, bevor du anfängst zu kochen, es geht so schnell, dass du keine Zeit zum Schnippeln zwischendurch hast.
  • Wenn du das Gericht am nächsten Tag aufwärmst, gib einen Spritzer frisches Olivenöl und eine Prise Salz dazu, um die Aromen wieder aufzuwecken.
  • Ein kleiner Klecks Tahini oder Joghurt darüber macht es cremig und verwandelt das Ganze in eine Hauptmahlzeit.
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