Knackiger Sellerie Kichererbsen Salat (Druckversion)

Frischer Salat mit Sellerie, Kichererbsen, roten Zwiebeln und einer würzigen Dijon Vinaigrette, ideal als leichte Mahlzeit.

# Zutaten:

→ Salatgrundlage

01 - 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und gespült
02 - 4 große Staudenselleriestangen, dünn geschnitten
03 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
04 - 1 mittlere Karotte, gerieben
05 - 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
06 - 1/4 Tasse geröstete Mandeln oder Sonnenblumenkerne, grob gehackt (optional)

→ Dijon-Vinaigrette

07 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
08 - 1,5 Esslöffel Rotweinessig
09 - 1 Esslöffel Dijon-Senf
10 - 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
11 - 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
12 - 1/4 Teelöffel Meersalz
13 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Anleitung:

01 - Kichererbsen, Sellerie, rote Zwiebel, Karotte, Petersilie und Nüsse oder Samen in einer großen Salatschüssel kombinieren.
02 - Olivenöl, Rotweinessig, Dijon-Senf, Honig oder Ahornsirup, gehackte Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel oder einem Glas kräftig verrühren, bis die Mischung gut emulgiert ist.
03 - Die Vinaigrette über die Salatzutaten gießen und sanft vermischen, um alles gleichmäßig zu bestreichen.
04 - Nach Geschmack nachwürzen. Sofort servieren oder 30 Minuten gekühlt lagern, um tiefere Geschmacksnuancen zu entwickeln.

# Additional Tips::

01 -
  • Ready in just 15 minutes with no cooking required
  • Packed with plant-based protein and fiber from chickpeas
  • Crisp, refreshing vegetables provide satisfying crunch
  • Versatile enough to serve as a side dish or main meal
  • Naturally vegetarian, gluten-free, and dairy-free
  • The homemade Dijon vinaigrette adds a gourmet touch
02 -
  • Rinse canned chickpeas thoroughly to remove excess sodium and improve texture
  • Let the dressed salad sit for 10-15 minutes to allow flavors to meld
  • Use the best quality extra virgin olive oil you can afford—it makes a difference
  • Adjust the sweetness of the vinaigrette to your taste by adding more or less honey
  • This salad keeps well for up to 3 days in the refrigerator when stored properly
  • Always check labels on mustard, vinegar, and canned chickpeas for possible allergens or cross-contamination
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