Chickpea Burger Avocado Tomaten (Druckversion)
Saftiger Burger aus Kichererbsen mit cremiger Avocado und würzigen Tomaten für ein köstliches vegetarisches Gericht.
# Zutaten:
→ Für die Kichererbsen-Patties
01 - 1 ½ Tassen (250 g) gekochte Kichererbsen oder 1 Dose, abgespült und abgetropft
02 - ½ Tasse (60 g) Semmelbrösel
03 - ¼ Tasse (30 g) Haferflocken
04 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - ½ Tasse (80 g) in Öl eingelegte, abgetropfte und fein gehackte getrocknete Tomaten
07 - 2 EL frische Petersilie, gehackt
08 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
09 - ½ TL geräuchertes Paprikapulver
10 - ½ TL Salz
11 - ¼ TL schwarzer Pfeffer
12 - 1 großes Ei
13 - 2 EL Olivenöl (zum Braten)
→ Für das Burger-Anrichten
14 - 4 Burgerbrötchen
15 - 1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten
16 - 1 Tasse (40 g) gemischter Blattsalat
17 - 4 Tomatenscheiben
18 - 2 EL Mayonnaise oder vegane Mayo (optional)
19 - 1 EL Zitronensaft
# Anleitung:
01 - Kichererbsen in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, sodass noch etwas Textur verbleibt.
02 - Semmelbrösel, Haferflocken, Zwiebel, Knoblauch, getrocknete Tomaten, Petersilie, Kreuzkümmel, Paprika, Salz, Pfeffer und Ei zugeben und gründlich vermischen.
03 - Die Masse in 4 gleiche Portionen teilen und jeweils zu Burger-Patties formen.
04 - Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Patties 4–5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
05 - Avocadoscheiben mit Zitronensaft beträufeln, um ein Braunwerden zu verhindern.
06 - Burgerbrötchen nach Wunsch kurz anrösten.
07 - Unteres Brötchen mit Mayonnaise bestreichen, Salat darauflegen, Tomatenscheibe, Kichererbsen-Patty, Avocadoscheiben stapeln und mit dem oberen Brötchen abschließen.
08 - Sofort servieren.
# Additional Tips::
01 -
- Schnell gemacht in nur dreißig Minuten und einfach umzusetzen
- Eignet sich prima zur Resteverwertung von Kichererbsen aus der Dose oder vom Vortag
- Sorgt für Abwechslung in der vegetarischen Burger-Küche
- Lässt sich individuell abwandeln etwa veganisieren oder mit Extras wie Feta aufpeppen
- Enthält sättigendes Eiweiß und Ballaststoffe für gehaltvolle Mahlzeiten
02 -
- Voller Ballaststoffe aus Hülsenfrüchten und Hafer sättigt also lange
- Lässt sich wunderbar vorbereiten und auf Vorrat einfrieren
- Auch kalt ein Hit nicht nur im Brötchen sondern auch als Topping auf Salat
03 -
- Um eine besonders knusprige Kruste zu erhalten solltest du die Patties erst wenden wenn sie sich wirklich leicht aus der Pfanne lösen. Das verhindert Bruchstellen und du bekommst einen schönen Crunch.
- Ausprobieren lohnt sich auch die Zugabe von etwas Chiliflocken für eine scharfe Note. Mein Tipp für perfekte Avocado immer kurz vor dem Servieren schneiden und mit Zitronensaft beträufeln dann bleibt sie frisch und grün.