Keto Knoblauch Parmesan Lachs (Druckversion)

Zarter Lachs trifft auf würzige Käsekruste, dazu aromatischer Broccoli und frische Zitrone – schnell und lecker.

# Zutaten:

→ Für den Lachs

01 - 4 Lachsfilets ohne Haut, je 6 oz (170 g)
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - ½ Tasse (50 g) geriebener Parmesankäse
05 - 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter oder Petersilie
06 - ½ Teelöffel Meersalz
07 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
08 - Abrieb von 1 Zitrone

→ Für den gerösteten Brokkoli

09 - 1 großer Brokkolikopf, etwa 1 Pfund (450 g), in Röschen geteilt
10 - 2 Esslöffel Olivenöl
11 - ¼ Teelöffel Meersalz
12 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Zum Servieren

13 - 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
14 - Frische gehackte Petersilie, optional

# Anleitung:

01 - Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, geriebenen Parmesankäse, italienische Kräuter, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer vermischen, um eine Paste zu bilden.
03 - Lachsfilets auf einer Seite des vorbereiteten Backblechs anordnen. Die Knoblauch-Parmesan-Paste gleichmäßig auf die Oberseite jedes Filets streichen.
04 - Brokkoliröschen auf der anderen Seite des Backblechs anordnen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen, um zu überziehen.
05 - Im vorgeheizten Ofen 18–20 Minuten rösten, bis der Lachs mit einer Gabel leicht zerfällt und der Brokkoli zart mit leicht knusprigen Rändern ist.
06 - Lachs und Brokkoli heiß servieren, mit frischer Petersilie garnieren und mit Zitronenspalten zum Auspressen begleiten.

# Additional Tips::

01 -
  • Ein vollständiges Abendessen: Protein, Gemüse und gesunde Fette auf einem Blech, ohne dass man hinterher stundenlang spült.
  • Cinderella-Timing: 15 Minuten Vorbereitung, 20 Minuten Backen, und Sie servieren etwas, das aussieht wie vom Restaurant.
  • Der Knoblauch-Parmesan-Trick: Diese Kruste macht jeden Lachs zum Star, egal wie skeptisch Ihre Familie sonst gegenüber Fisch ist.
02 -
  • Die Paste muss nass genug sein: Wenn es zu trocken ist, wird es während des Backens nur knusprig, nicht zart und lecker. Ein bisschen mehr Öl ist immer sicherer.
  • Überkochen ist Ihr Feind: Jeder Ofen ist anders, und Lachs trocknet schnell aus. Überprüfen Sie bei 18 Minuten. Ein feuchter, underdone Lachs kann Sie wieder in den Ofen schicken. Trockener, übergebratener Lachs ist endgültig.
  • Der Brokkoli-Platzierungstrick: Platzieren Sie es auf der anderen Seite des Blechs als den Lachs, da es länger dauert, vollständig gar zu werden, und Sie das tropfende Lachsfett nicht auf das Gemüse tropfen möchten, es sei denn, Ihnen gefällt das extra würzige Gemüse.
03 -
  • Der Pergament-Papier-Trick: Verwenden Sie es immer. Es bedeutet keine Scheuerei, und Ihr Lachs löst sich sauber ab, wenn Sie es einfach heben möchten.
  • Eine extra Zitrone on the side: Dieses Gericht ist zitronen-freundlich. Haben Sie immer eine zweite Zitrone zum Quetschen bereit, wenn Sie möchten, dass die Teller noch heller und lebendiger sind.
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