Kentucky Derby Pecan Bars (Druckversion)

Saftige Pecan Bars mit buttrigem braunem Zuckerboden und bourbonaromatischer Füllung.

# Zutaten:

→ Für die Brauzucker-Kruste

01 - 1 Tasse (225 g) ungesalzene Butter, erweicht
02 - 1/2 Tasse (100 g) gepackter heller Braunzucker
03 - 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl
04 - 1/2 Teelöffel Feersalz

→ Für die Pekannuss-Füllung

05 - 3 große Eier
06 - 1 Tasse (210 g) gepackter heller Braunzucker
07 - 2/3 Tasse (160 ml) helles Maissirup
08 - 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
09 - 2 Esslöffel Bourbon (optional, aber traditionell)
10 - 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt
11 - 1/2 Teelöffel Feersalz
12 - 2 Tassen (220 g) Pekannuss-Hälften

# Anleitung:

01 - Ofen auf 175°C vorheizen. Eine 23x33 cm Backform mit Pergamentpapier auslegen und Überstand zum leichten Herausnehmen lassen.
02 - In einer großen Schüssel erweichte Butter und Braunzucker cremig schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist. Mehl und Salz zugeben und rühren, bis ein krümeliger Teig entsteht.
03 - Krustenmischung fest und gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Form drücken. 18-20 Minuten backen, bis sie leicht golden ist.
04 - Während die Kruste bäckt, Eier, Braunzucker, Maissirup, geschmolzene Butter, Bourbon (falls verwendet), Vanille und Salz glatt verrühren.
05 - Pekannuss-Hälften in die Füllungsmischung einrühren.
06 - Füllung sofort nach dem Herausnehmen über die heiße Kruste gießen und Pekannüsse gleichmäßig verteilen.
07 - Form zurück in den Ofen geben und 25-28 Minuten backen, bis die Mitte gerade fest ist und leicht wackelt.
08 - Aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form auf einem Drahtgitter abkühlen, dann 1-2 Stunden kühlen für leichteres Schneiden.
09 - Mit Pergamentpapier aus der Form heben, in 16 Quadrate schneiden und servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • No rolling, crimping, or pie-crust anxiety—just press and bake, which means less stress and more confidence in the kitchen.
  • That caramelized brown sugar crust tastes like shortbread and holds the filling perfectly, making every bite feel intentional and balanced.
  • The bourbon whisper (optional, but don't skip it) adds a grown-up edge that transforms these from simply sweet into genuinely craveable.
  • Sixteen bars means they disappear fast and stretch further than a whole pie, perfect for gatherings or keeping frozen for unexpected guests.
02 -
  • The center should jiggle just slightly when you remove it from the oven—it will continue to set as it cools, and overbaking turns that gooey filling into something rubbery and sad.
  • Don't skip the chilling step; warm bars want to fall apart, but cold bars slice like they're meant to be shared, and they taste richer once everything has settled.
03 -
  • Toast your pecans in a dry skillet for a few minutes before adding them to the filling; it makes them taste nuttier and less watery, and it's the difference between bars that taste homemade and bars that taste restaurant-quality.
  • Always use an instant-read thermometer if you're unsure about doneness—the center should register around 190–200°F, which looks slightly under-baked but actually means it's perfectly set.
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